Varza: proprietati nutritionale, beneficii pentru sanatate si contraindicatii
Varza (Brassica oleracea), este o planta din familia Brassicaceae sau crucifere si are ca “verisori” alte plante precum ridichea, napii sau rutabago. La fel ca si ele, se caracterizeaza printr-o floare cu patru petale in forma de cruce, de unde si numele de crucifere. In urmatoarele randuri vom trece in revista principalele proprietati nutritionale, beneficiile consumului de varza pentru organism si sanatate, modul de utilizare in tratamentele naturiste, contraindicatiile si multe alte informatii despre varza.
Originea si istoria verzei
Varza este o legumă cruciferă care face parte din familia Brassicaceae.
Se crede că varza este originară din regiunea Mediteraneană și a fost cultivată în această zonă încă din timpurile preistorice.
Ulterior, varza a fost răspândită în întreaga lume de către populațiile migratoare și prin comerț.
Există dovezi că varza a fost cultivată în Egiptul antic și în Grecia antică, unde era apreciată pentru proprietățile sale medicinale și culinare.
Varza a fost adusă și în Imperiul Roman, unde a devenit o legumă populară, fiind inclusă în multe rețete culinare.
În Europa medievală, varza era o cultură importantă, fiind utilizată atât pentru consumul uman, cât și pentru hrana animalelor.
În secolul al XVIII-lea, varza a început să fie cultivată în Statele Unite ale Americii și a devenit o legumă populară în multe rețete americane.
Astăzi, varza este cultivată în întreaga lume și este una dintre cele mai populare legume crucifere.
Varza are multe proprietăți nutritive și este utilizată în multe feluri de mâncare, inclusiv în salate, supe, tocănițe și în diferite preparate culinare tradiționale
O leguma a iernii prin excelenta, aceasta este recunoscuta de catre comunitatea stiintifica pentru calitatile sale nutritionale exceptionale.
Se recomanda consumul verzei pentru a se preveni anumite tipuri de cancer sau maladii ale colonului.
Dar, virtutile sale medicinale, foarte reputate altadata, nu prea se mai cunosc in zilele noastre.
Varza: proprietati nutritionale
Ce contine varza cruda
Numita si medicamentul saracului, varza este foarte buna pentru sanatate. Este detoxifianta, poate accelera toxinele acumulate, mai ales la nivelul ficatului.
Aceasta contine si vitamina C care poate intari organismul si ajuta la lupta contra bolilor. Un lucru ideal mai ales pe timp de iarna!
Aceasta leguma ajuta si la mentinerea functiilor cognitive, deoarece contine si vitamina K. dar asta nu este totul.
Te ajuta sa te mentii in forma gratie vitaminelor din grupa B, mai ales varza rosie sau cea chinezeasca.
Varza este recomandata si pentru a preveni hipertensiunea sau un AVC. Acest lucru se intampla datorita potasiului pe care il contine.
Cu un continut foarte scazut in calorii, dar bogata in nutrienti, aceasta ocupa un loc aparte in farfuria noastra.
Indiferent de soiul pe care il alegi, varza este bogata in vitaminele B, B9, C, E, K, provitamine, fibre, calciu si potasiu.
Cu toate acestea, unele soiuri contin mai multe vitamine C, altele sunt preferate pentru un aport de provitamine…
Soiuri de varza
Descopera principalele virtuti ale fiecarui soi.
Varza verde: vitaminele A, B1, B2, antioxidanti
Conopida: vitamina C, antioxidanti, mangan
Varza rosie: vitamina K, saruri minerale
Varza alba: vitaminele C-B9, provitaminele A si minerale
Varza de Bruxelles: vitamina C, fibre, minerale
Gulia: vitamina C, fibre, B9 si potasiu
Varza creata: vitamina C
Varza Romanesco: vitamina C, calciu, potasiu, fosfor
Broccoli: vitamina C si fibre
Aceasta leguma este remarcabila pentru continutul sau ridicat de minerale si vitamine precum si de substante sulfuroase (glucozinolati), carora le datoreaza in special proprietatile sale antimicrobiene.
Efectele sale calmante (analgezice si antiinflamatoare) sunt legate de bogatia sa in glutamina, un aminoacid precursor al glucozaminei, o molecula naturala folosita in mod obisnuit in prevenirea si tratamentul osteoartritei.
Varza: beneficii pentru sanatate
1.Favorizeaza eliminarea toxinelor.
Leguma contine derivati de sulf (sulforafan, sinigrozida, indol…). Aceste substante au proprietati detoxifiante.
2.Intareste imunitatea
De asemenea, intareste imunitatea. Varza cu frunze si flori contine vitamina C si carotenoide precum beta-caroten, luteina, zeaxantina.
3.Limiteaza riscul declinului cognitiv
Contine vitamina K, luteina si beta-caroten care limiteaza imbatranirea prematura.
Aceste substante ajuta, de fapt, le mentinerea creierului sanatos pentru mai mult timp.
4.Ajuta la slabit
Are un continut scazut de calorii, contine 12 calorii pe 100 g pentru varza chinezeasca, cea care contine cele mai putine calorii precum castravetele.
Contine 41 de calorii pentru varza de Bruxelles, cea care contine cele mai multe calorii, dar nu mai mult decat anghinarea.
Ceea ce o face o leguma care te ajuta slabesti.
5.Sanatatea inimii
Contine potasiu, in functie de soi, aceasta contine intre 92 mg la 100 g pentru varza verde si 447 mg pentru varza kale.
Potasiul este esential pentru prevenirea hipertensiunii arteriale, reducand riscul de accident vascular cerebral si pietre la rinichi.
6.Furnizeaza vitaminele B
Acestea sunt in numar de opt si intervin la nivelul impulsurilor nervoase, buna functionare a creierului, producerea de energie…
Varza rosie ofera vitaminele B1 si B6, gulia contine vitamina B6, varza chinezeasca contine vitaminele B2 si B6.
Aceasta contine foarte multe fibre si ajuta la miscarile intestinale. Deci este cea care poate facilita digestia foarte usor.
Varza: mod de utilizare
1.Proaspata
Varza este o leguma foarte bogata in fibre si in vitamina C, delicioasa in salate, in supe sau gratinuri.
2. Frunza de varza antiinflamator
Aplicata sub forma de comprese, frunza de varza este dezinfectanta, cicatrizanta, revigoranta si calmanta.
Calmeaza durerile articulare (osteoartrita, entorse etc.), dar trateaza si abraziunile si ranile simple, neulcerative, precum si arsurile minore, crapaturile, degeraturile si pielea crapata.
3. Ceai de varza
Leguma se poate folosi si pentru tratarea bronsitei.
Faceti un decoct de varza rosie punand doua frunze mari (60 g) intr-o oala cu apa rece (500 ml).
Se aduce amestecul la fierbere si se fierbe timp de 30 de minute.
Odata ce preparatul s-a racit, se indulceste cu 4 linguri de miere .
Se beau 2 pahare din acest preparat in fiecare zi.
4.Suc de varza beneficii
Cu ajutorul unui storcator, se poate face un suc !
Este indicat sa se bea cate un pahar pe zi timp de 3 saptamani pentru a te bucura de un plus de energie in caz de oboseala prelungita.
Sucul este un excelent vermifug, dar si un excelent cicatrizant gastrointestinal.
O cura cu suc de varza te va ajuta si in caz de dureri reumatismale.
Sucul a fost folosit ca remediu traditional pentru ulcerul stomacal, unele cercetari sugerand ca poate fi un tratament eficient (12, 13, 14).
Pentru a lupta impotriva ulcerului de stomac, trebuie sa bei 2 pana la 3 pahare pe zi.
Sucul previne si infectiile intestinale. In acest caz, ½ pahar sau un pahar pe zi este suficient timp de trei luni.
Varza acra continue fermenti lactici cu cea mai benefica actiune asupra sistemului digestiv.
Are si o actiune hipoglicemianta, deci se poate consuma si de catre diabetici.
Varza: contraindicatii
Aceasta este o legumă sănătoasă și bogată în nutrienți, dar consumată în exces poate provoca unele efecte negative și poate fi contraindicată în anumite cazuri. Iată câteva contraindicații ale consumului excesiv de varză:
- Probleme gastro-intestinale: Consumul excesiv poate cauza flatulență, balonare, diaree și crampe abdominale la unele persoane. Aceste simptome pot fi exacerbate la persoanele care au probleme gastro-intestinale, cum ar fi sindromul de colon iritabil sau boala Crohn.
- Probleme tiroidiene: Conține un compus numit goitrină, care poate interfera cu absorbția iodului în glanda tiroidă și poate cauza probleme tiroidiene la persoanele care suferă de hipotiroidism sau care au o dietă deficitară în iod. Consumul moderat nu este de obicei o problemă pentru persoanele cu tiroidă sănătoasă, dar în cazul în care aveți o afecțiune tiroidiană, este recomandat să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a consuma varză în cantități mari.
- Alergii: Unele persoane pot fi alergice la varză sau la alte legume crucifere, cum ar fi broccoli sau conopidă. Alergia la varză poate provoca simptome precum erupții cutanate, mâncărime, dificultăți respiratorii și umflături. Dacă aveți o alergie cunoscută la varză, este important să evitați consumul acesteia.
- Medicamente: Poate interacționa cu anumite medicamente, cum ar fi cele pentru tratarea problemelor de coagulare a sângelui. De asemenea, poate reduce eficacitatea medicamentelor pentru tratarea hipertensiunii arteriale. Este important să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a consuma varză în cantități mari dacă luați medicamente pentru orice afecțiune.
- Aceasta leguma face parte din categoria alimentelor care trebuie sa fie consumate de maximum o data pe zi, cel mult 250 de grame.
În general, consumul moderat de varză este sigur și benefic pentru sănătate.
Este recomandat să discutați cu medicul dumneavoastră dacă aveți orice probleme de sănătate sau luați medicamente înainte de a adăuga varza în dieta dumneavoastră.