Varza kale- proprietăți, beneficii, mod de utilizare și contraindicații
Varza kale este o plantă cruciferă care provine din Europa de Est și Asia de Est, unde a fost cultivată pentru uz alimentar încă din antichitate.În acest articol vom discuta despre principalele proprietăți, beneficiile pentru sănătate, caloriile, valorile nutriționale, modul de utilizare, contraindicațiile și multe alte informații despre varza kale.
Este un descendent al varzei wild (Brassica oleracea), din care au evoluat mai multe tipuri de varză, inclusiv varza de Bruxelles, varza albă și varza brocoli.
Varza kale a devenit populară în Europa în timpul Renașterii, când a fost cultivată ca plantă ornamentală și alimentară.
În secolul 17, varza kale a fost adusă în America de Nord de către coloniști și a devenit o cultură importantă în regiunile din nord-est ale Statelor Unite.
Varza kale este acum cultivată pe scară largă în întreaga lume, cu o producție majoră în Europa, America de Nord și America de Sud.
Este apreciată pentru gustul său puternic și pentru conținutul ridicat de nutrienți, cum ar fi vitaminele A, C și K, fier și fibre.
În ultimii ani, varza kale a devenit foarte populară în dietele cu accent pe alimentație sănătoasă și a apărut în numeroase rețete, inclusiv salate, smoothie-uri și supe.
Este considerată una dintre cele mai sănătoase plante și este frecvent recomandată de nutriționiști pentru includerea în dieta zilnică.
Descrierea plantei
Varza kale este o plantă anuală sau bi-anuală din familia Brassicaceae, care include alte plante precum varza, brocoli, conopida și varza de Bruxelles.
Este o plantă erbacee cu frunze lungi, coriacee și înguste, care cresc într-un rozetă compactă la baza tulpinii.
Frunzele sunt dispuse în spirală și pot fi de culori verzi, roșii sau purpurii, cu marginile crăpate și crenelate.
Florile sunt mici și aglomerate în panicule în vârful tulpinii.
Planta poate să crească până la o înălțime de 1-2 metri și poate avea nevoie de susținere în condiții vântoase.
Varza kale poate fi cultivată în soluri bine drenate și poate rezista la temperaturi scăzute.
Varza kale se poate cultiva în majoritatea climatului temperat, cu o perioadă de creștere de 60-100 de zile, în funcție de tipul de varză.
Este o cultură rezistentă la secetă și la boli, dar poate fi atacată de dăunători precum gândacii crucifere și afidele.
Varza kale – calorii și valori nutriționale
Conform datelor USDA (Departamentul de Agricultură al Statelor Unite), o porție de 100 de grame de varză kale crudă conține aproximativ:
- Calorii: 33
- Proteine: 2,9 g
- Carbohidrați: 6 g
- Zaharuri: 1,3 g
- Fibre: 2,5 g
- Grăsimi: 0,9 g
- Saturate: 0,2 g
- Mononesaturate: 0,2 g
- Polinesaturate: 0,4 g
- Colesterol: 0 mg
- Sodiu: 75 mg
- Potasiu: 491 mg
- Calciu: 179 mg
- Fier: 1,5 mg
- Vitamina A: 884 UI
- Vitamina C: 80,4 mg
- Vitamina K: 817,8 mcg
- Acid folic: 36,6 mcg
- Niacină: 0,9 mg
- Vitamina B6: 0,2 mg
Este important de remarcat că acestea sunt valorile medii, care pot varia în funcție de metoda de cultivare, condițiile de mediu și alți factori.
De asemenea, varza kale poate fi gătită sau procesată, ceea ce poate afecta valorile nutriționale.
Varza kale- beneficii pentru sănătate
Varza kale este considerată un aliment cu multiple beneficii pentru sănătate, iată 10 dintre acestea:
Conține foarte multă vitamina C:
Conține o cantitate ridicată de vitamina C, care are multiple beneficii pentru sănătate, inclusiv protejarea împotriva bolilor și îmbunătățirea sistemului imunitar.
Este bogată în vitamina K:
Varza kale este o sursă excelentă de vitamina K, care joacă un rol important în sănătatea oaselor și în prevenirea sângerărilor.
Conține antioxidanți:
Conține cantități mari de antioxidant, inclusiv carotenoizi, flavonoizi și compuși fenolici, care pot ajuta la prevenirea daunelor celulare și la protejarea împotriva cancerului.
Este o sursă bună de fier:
Conține o cantitate moderată de fier, care este important pentru formarea hemoglobinei și pentru transportul oxigenului în organism.
Conține acid folic:
Conține un nivel ridicat de acid folic, un nutrient esențial pentru dezvoltarea normală a sistemului nervos.
Este o sursă importantă de calciu:
Varza kale conține o cantitate semnificativă de calciu, care joacă un rol important în sănătatea oaselor și dinților.
Este o sursă excelentă de fibre:
Conține o cantitate mare de fibre, care poate ajuta la menținerea sănătății digestive și la prevenirea constipației.
Conține compuși antiinflamatori:
Aceasta conține compuși antiinflamatori, care pot ajuta la prevenirea și tratarea inflamațiilor din organism.
Este o sursă importantă de potasiu:
Varza kale conține o cantitate moderată de potasiu, care poate ajuta la controlarea tensiunii arteriale și la prevenirea bolilor de inimă.
Este un aliment cu puține calorii:
Conține doar 33 de calorii per porție de 100 de grame, făcând-o o alegere sănătoasă in dietele de slăbire.
Varza kale – mod de utilizare
Poate fi utilizată în mai multe moduri, iată câteva exemple:
Salate:
Poate fi tăiată în bucăți mici și adăugată la salate, împreună cu alte ingrediente precum roșii, castraveți și brânză.
Smoothie-uri:
Poate fi adăugată la smoothie-uri pentru a adăuga o valoare nutrițională suplimentară.
Oțet:
Varza kale poate fi marinată în oțet și servită ca și garnitură la mesele principale.
Peste:
Poate fi fiartă sau prăjită și servită ca și garnitură la peste.
Supă:
Poate fi adăugată la supă pentru a adăuga o valoare nutrițională suplimentară.
Omlete:
Poate fi adăugată la ouăle fierte sau la omelete pentru a adăuga o valoare nutrițională suplimentară.
Tocăniță:
Poate fi tăiată în bucăți mici și adăugată la tocăniță pentru a adăuga o valoare nutrițională suplimentară.
Pesto:
Poate fi tocată și amestecată cu ulei, parmezan și nuci pentru a crea un pesto sănătos.
Crusta de tarte:
Poate fi amestecată cu brânză și alte ingrediente pentru a crea o crustă sănătoasă pentru tarte.
Chips-uri de varză kale:
Poate fi tăiată în bucăți mici, presarată cu sare și prăjită pentru a crea chips-uri crocante.
Este important să menționăm că aceasta poate fi amară la gust pentru unii oameni, dar această gustare poate fi minimizată prin prăjire sau fierbere ușoară.
Varza kale – contraindicații
Varza kale poate avea unele contraindicații, iată câteva dintre acestea:
- Interacțiuni medicamentoase. Consumul de varză kale poate interacționa cu anumite medicamente precum anticoagulante și antiplachetare, așa că este important să vă consultați cu medicul înainte de a include varza kale în dieta dumneavoastră.
- Piatra la fiere. Varza kale conține oxalat, un compus care poate contribui la formarea de pietre la fiere. Persoanele cu antecedente de formare a pietrelor la fiere trebuie să evite consumul excesiv de varză kale.
- Alergii. Unele persoane pot fi alergice la varza kale sau la alte plante din aceeași familie, cum ar fi varza, broccoli sau conopidă.
- Tiroidă hipoactivă. Varza kale conține goitrogeni, compuși care pot interfera cu funcționarea glandei tiroide. Persoanele cu tiroidă hipoactivă trebuie să evite consumul excesiv de varză kale.
- Graviditate. Varza kale conține compuși care pot fi nocivi pentru femeile însărcinate și pentru făt. Acestea ar trebui să evite consumul excesiv de varză kale.
Este important să menționăm că acestea sunt doar câteva dintre contraindicațiile posibile și că este întotdeauna important să vă consultați cu medicul dumneavoastră înainte de a include orice aliment nou în dieta dumneavoastră.