Varza de Bruxelles: Informații, beneficii și contraindicații, calorii

Varza de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera) este o plantă legumicolă care face parte din familia Brassicaceae, cunoscută și sub numele de familia Cruciferae. Această varietate de varză este cultivată pentru bobocii săi comestibili, care sunt asemănători cu mini-varzele și au o dimensiune de aproximativ 2,5-4 cm în diametru. În acest articol vom discuta despre principalele proprietăți, beneficiile pentru sănătate, caloriile si valorile nutriționale, modurile de consum, contraindicațiile și multe alte informații despre varza de Bruxelles.

Istoria și originea verzei de Bruxelles

Istoria verzei de Bruxelles poate fi urmărită înapoi la secolul al XVI-lea în regiunea Flandrei din Belgia, unde a fost cultivată pentru prima dată.

În acea perioadă, varza de Bruxelles era cultivată în special în grădinile de legume ale mănăstirilor.

În secolul al XIX-lea, varza de Bruxelles a început să fie cultivată în mod regulat în Belgia, Franța și Olanda, iar apoi s-a răspândit în alte părți ale lumii.

Varza de Bruxelles a devenit populară în Statele Unite ale Americii la începutul secolului al XX-lea, fiind introdusă de imigranți belgieni și francezi.

Astăzi, este cultivată în multe țări din întreaga lume, inclusiv în Belgia, Olanda, Franța, Germania, Statele Unite ale Americii, Canada și Marea Britanie.

Cultivarea verzei de Bruxelles este o afacere destul de dificilă, deoarece este o cultură care necesită multă muncă manuală.

De asemenea, această plantă are o perioadă de creștere relativ lungă, de aproximativ 90-100 de zile.

Cu toate acestea, datorită gustului său delicios și valorii nutritive ridicate, varza de Bruxelles continuă să fie o legumă populară și apreciată în multe bucătării din întreaga lume.

Varza de Bruxelles: descrierea plantei, caracteristici generale

Varza de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera) este o plantă legumicolă bienală, care poate atinge o înălțime de aproximativ 60-90 cm și are un sistem radicular puternic.

Frunzele sunt mari, de forma unui triunghi, cu o lungime de aproximativ 30 cm și o lățime de 20 cm.

Acestea sunt dispuse alternativ pe tulpină și sunt acoperite cu peri mici și fini.

Bobocii varzei de Bruxelles sunt comestibili și se formează în axilele frunzelor de pe tulpină.

Fiecare boboc are o dimensiune de aproximativ 2,5-4 cm în diametru și conține mai multe straturi de frunze pliate una peste alta.

Bobocii sunt recoltați înainte ca ei să se deschidă și să înceapă să se împrăștie.

Planta de varză de Bruxelles produce, de asemenea, flori mici, galbene, grupate în ciorchini.

Acestea apar în al doilea an de creștere a plantei, atunci când varza de Bruxelles este cultivată ca plantă bienală.

Florile sunt polenizate de albine și alte insecte polenizatoare, iar plantele mature produc semințe.

Varza de Bruxelles are nevoie de sol fertil, umed și bine drenat, cu un pH între 6,5 și 7,5, și de o expunere la soare de cel puțin 6 ore pe zi.

Este o plantă care necesită multă apă și o mulțime de nutrienți, așa că este important să fie fertilizată și udată regulat.

Planta poate fi sensibilă la temperaturi extreme, atât la temperaturi ridicate cât și la temperaturi scăzute, iar dăunătorii și bolile pot fi o problemă în anumite condiții climatice

Varza de Bruxelles: calorii si valori nutriționale

Iată valorile nutriționale pentru varza de Bruxelles, conform bazei de date USDA (per 100 de grame de produs proaspăt):

Calorii: 43 kcal
Proteine: 3,38 g
Grăsimi: 0,3 g
Carbohidrați: 9,22 g
Fibre alimentare: 3,8 g
Zaharuri: 2,2 g
Calciu: 42 mg
Fier: 1,4 mg
Magneziu: 23 mg
Fosfor: 69 mg
Potasiu: 389 mg
Sodiu: 25 mg
Vitamina C: 85 mg
Vitamina A: 900 IU
Vitamina K: 177 μg

Varza de Bruxelles este o legumă foarte sănătoasă și nutritivă, fiind bogată în fibre, vitamina C, vitamina K și în minerale precum potasiu, calciu și fier.

De asemenea, conține o cantitate semnificativă de proteine, făcând din ea o opțiune bună pentru vegetarieni și vegani.

Deși conține și carbohidrați, majoritatea sunt în formă de fibre, ceea ce face ca varza de Bruxelles să fie o legumă cu indice glicemic scăzut.

Beneficiile pentru sănătate ale verzei de Bruxelles

Iată beneficiile pentru sănătate ale consumului de varză de Bruxelles:

Conținut ridicat de fibre:

Este bogată în fibre alimentare, care ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv și la reglarea tranzitului intestinal.

Bogată în antioxidanți:

Conține antioxidanți precum vitamina C, care ajută la protejarea celulelor de daunele oxidative și la reducerea riscului de boli cronice.

Susține sistemul imunitar:

Conține vitamina C și alte nutrienți care ajută la întărirea sistemului imunitar și la prevenirea bolilor.

Îmbunătățește sănătatea oaselor:

Este o sursă bună de calciu și vitamina K, care ajută la menținerea sănătății oaselor și la prevenirea osteoporozei.

Reduce inflamația:

Conține antioxidanți și compuși antiinflamatori care ajută la reducerea inflamației din organism.

Susține sănătatea inimii:

Consumul regulat de varză de Bruxelles poate reduce riscul de boli de inimă, datorită conținutului său ridicat de fibre, antioxidanți și compuși antiinflamatori.

Reglează nivelul zahărului din sânge:

Conține fibre alimentare și carbohidrați cu eliberare lentă, ceea ce poate ajuta la reglarea nivelului zahărului din sânge.

Susține sănătatea pielii:

Conține vitamina C, care ajută la producerea de colagen și la menținerea sănătății pielii.

Îmbunătățește sănătatea ochilor:

Conține vitamina A, care ajută la menținerea sănătății ochilor și la prevenirea problemelor de vedere.

Ajută la pierderea în greutate:

Este o legumă cu un conținut scăzut de calorii și cu un conținut ridicat de fibre, ceea ce poate ajuta la menținerea senzației de sațietate și la reducerea numărului de calorii consumate.

Varza de bruxelles: moduri de preparare si consum

Această legumă poate fi preparată în diverse moduri, incluzându-se în multe feluri de mâncare, precum salate, supe, tocănițe sau garnituri.

Iată câteva idei pentru utilizarea verzei de Bruxelles în bucătărie:

Gătită: Aceasta poate fi gătită în apă, aburită sau la cuptor.

Pentru a găti varza de Bruxelles, aceasta trebuie să fie curățată și tăiată în bucăți, apoi se fierbe sau se aburește până când devine fragedă.

Prăjită: Prăjită poate fi o alegere delicioasă pentru aperitive sau garnituri.

Pentru a prăji varza de Bruxelles, se tăie în jumătăți, se așează pe o tavă, se stropesc cu ulei și se presară cu sare și piper, apoi se introduc în cuptor la temperatura de 200°C, timp de 20-25 de minute sau până când se rumenesc.

Adăugată în salate: Varza tăiată subțire poate fi adăugată în salate alături de alte legume sau ingrediente, precum nuci, brânză sau dressing-uri.

În sosuri: Poate fi adăugată în sosuri, cum ar fi un sos de roșii sau un sos Alfredo, pentru a le îmbogăți cu nutrienți și textură.

În tocănițe: Poate fi adăugată în tocănițe alături de alte legume și carne sau leguminoase, pentru a adăuga textură și nutrienți.

În general, este o legumă versatilă și poate fi folosită în multe feluri de mâncare, în funcție de preferințele individuale.

Este important să fie curățată și pregătită corespunzător, iar înainte de consum poate fi adăugată în feluri de mâncare sau poate fi mâncată ca atare, după gust.

Varza de Bruxelles: contraindicațiile

Varza de Bruxelles este o legumă sănătoasă și sigură pentru majoritatea oamenilor, însă există câteva contraindicații și precauții de luat în considerare.

Probleme cu glanda tiroidă. Poate interfera cu absorbția iodului de către glanda tiroidă, deoarece conține o substanță numită goitrogen. Persoanele care suferă de afecțiuni tiroidiene ar trebui să evite consumul excesiv de varză de Bruxelles și să își monitorizeze nivelul de iod.
Probleme digestive. Poate cauza probleme digestive, cum ar fi balonare, flatulență și diaree, mai ales în cazul unor persoane cu sensibilitate digestivă. Persoanele care au probleme digestive ar trebui să consume varza de Bruxelles cu moderatie sau să evite complet consumul.
Probleme renale. Conține o cantitate semnificativă de potasiu, ceea ce poate fi o problemă pentru persoanele cu probleme renale, care nu pot elimina excesul de potasiu din organism. Persoanele cu afecțiuni renale ar trebui să evite consumul excesiv de varză de Bruxelles și să își consulte medicul înainte de a o consuma.
Interacțiuni cu medicamente. Poate interacționa cu anumite medicamente, cum ar fi cele pentru tratamentul afecțiunilor tiroidiene sau ale coagulării sângelui. Persoanele care iau astfel de medicamente ar trebui să discute cu medicul lor înainte de a consuma varza de Bruxelles.

În general, este o legumă sănătoasă și sigură pentru majoritatea oamenilor, însă este important să se consume cu moderatie și să se ia în considerare eventualele contraindicații sau precauții specifice.

Varza de Bruxelles: proprietăți, beneficii, valori nutriționale și contraindicații