Ștevia româneasca : proprietăți, beneficii, mod de folosire, contraindicații

Ștevia româneasca (rumex patientia, sau rumex alpinus) este o planta perena, care apare primăvara in zonele de deal si de munte, dar poate fi si cultivata. Este asemănătoare cu spanacul, dar cu un gust mai acrișor si este consumata mai ales după perioada de iarna, considerata ca fiind detoxifiantă. In continuare vom descoperi principalele proprietăți medicinale, beneficiile pentru sănătate al consumului de ștevie, cum se prepara o infuzie sau un decoct de ștevie, contraindicațiile si multe alte informații despre ștevie.

Alte denumiri ale șteviei sunt: măcrișul calului, urzica ratei, brustan, dragomir, dragavei, crestățea, limba boului, măcrișul cucului, hrenuț.

Ștevia: caracteristici generale

Rădăcina șteviei este groasa, târâtoare, cu multe terminații, iar in trecut, in tradiția populara era folosita la vopsit lâna si alte materiale in culorile verde, galben albastru.

Tulpina este dreapta, înaltă pana la 2 metri, in partea superioara, tulpina este ramificata, purtând pe ea frunze mari cu pețiolul consistent.

Florile sunt verzui, grupate purtând pe ele un cerc roșu-palid sau roșu-vișiniu.

De la ștevie se consuma atât frunzele cat si rădăcina si semințele in scop medicinal.

In scop terapeutic, frunzele se recoltează in lunile martie-aprilie-mai.

Se usucă la umbra in spatii aerisite  si bine ventilate, in strat subțire pe coli de hârtie sau rame de lemn. Pentru a preveni brunificarea se răscolesc zilnic.

Se păstrează după uscare in pungi de hârtie, săculeți de tifon sau cutii de carton.

Ștevia: proprietăți terapeutice si calorii

Ștevia este bogata in vitamine si minerale dintre care enumeram: vitamina C, vitamina A, vitamina K, potasiu, magneziu, zinc, fier, fosfor, seleniu si calciu.

De asemenea este bogata si in fibre naturale, proteine, acid tartric, taninuri si acid oxalic.

Bogata in fibre dar  săraca in calorii doar 21 kcal /100 g este un aliment prețios si indicat in cazul dietelor vegetariene si a curelor de slăbire.

Ștevia are proprietăți antiseptice, antiinflamatoare, antimicrobiene, antibacteriene, previne acneea, eczemele…

Ștevia: beneficii pentru sănătate

1. Detoxifiere

Ștevia este indicata pentru detoxifierea de primăvară, pentru eliminarea toxinelor acumulate in timpul iernii, datorita proprietăților depurative.

De asemenea, previne si combate o serie de afecțiuni hepato – biliare si combate constipația, datorita efectului sau laxativ.

2. Diabet

Are efecte hipoglicemiante directe, reglează nivelul zaharului din sânge si reduce pofta de dulciuri, previne si tratează formele ușoare de diabet.

3. Combate obezitatea si reglează greutatea corporala

Fiind săraca in calorii este indicata in cazul dietelor si a curelor de slăbire.

4. Stimulează si fortifica sistemul imunitar

Conținutul ridicat de vitamina C face din ștevie un antiinflamator si antibacterian natural. Daca sunt gătite, frunzele de ștevie iși pierd din nutrienți, mai ales din vitamina C, indicat ar fi sa fie consumate crude, in salate.

5.Efect antioxidant 

Conținutul ridicat de antioxidanți ai șteviei, au capacitatea de a combate stresul oxidativ, dea preveni instalarea bolilor si îmbătrânirea prematura.

6. Combate constipația

Ștevia este un laxativ natural, daca este consumata in cantități moderate, are efecte purgative. Aceasta combate constipația, ajuta la curățarea colonului si reglează tranzitul intestinal.

Fiind o sursa bogata de magneziu si potasiu, echilibrează din punct de vedere electrolitic organismul si te ajuta sa îți revii după un episod de diaree.

100 de g de ștevie asigura 20% din doza zilnica recomandata de magneziu.

Alte beneficii ale șteviei:

• reduce tensiunea arteriala
• previne si tratează acneea , ridurile , eczemele, dermatita
• previne si combate astenia de primăvară
• îmbunătățește vederea datorita vitaminei A care se regăsește din belșug in ștevie.
• înfrumusețează pielea, in popor ștevia este zdrobita si folosita pe post de compresa pentru tratarea infecțiilor de la nivelul pielii. Conținutul ridicat de vitamina C si A din ștevie fac ca aceste comprese sa fie eficiente. Sucul din rădăcina șteviei era folosit pentru cicatrizarea rănilor.
• consumul de ștevie stimulează energia mentala si fizica

Ștevia: mod de utilizare

1. In bucătărie

Cunoscuta si apreciata de foarte mult timp, pentru gustul sau dulce-acrișor dar si pentru beneficiile sale, ștevia a fost întrebuințată in medicina tradițională iar apoi și in gastronomie.

Datorita numeroaselor beneficii asupra organismului, se recomanda consumul șteviei cat se poate de des in salate, ciorbe, supe sau sosuri.

O salată de ștevie se poate prepara din 5-8 frunze de ștevie si tot atâtea frunze de salata verde. Tăiați-le, adăugați un praf de sare, suc de lămâie sau oțet si câteva picături de ulei de măsline.

Se consuma cate o salata proaspăt preparata in fiecare zi, cu o jumătate de ora înainte de masa de prânz.

2. Ceai de ștevie, mod de preparare

Pentru infuzia  de ștevie, se adaugă 2 linguri de frunze uscate si mărunțite la o cana de apa  clocotita( 250 ml). Se da într-un clocot si se lasă la infuzat 30 de minute, apoi se strecoară. Se poate îndulci cu miere si se beau cate 3 căni pe zi la nevoie sau in cure de 1-3 săptămâni.

Infuzia de ștevie are efecte :

• detoxifiante
• hepatoprotectoare
• laxative
• diuretice

Este adjuvant in :

• diabet
• tulburări digestive
• hipertensiune
• depresie
• creșterea imunității
• tuse, răceli
• reglarea greutății corporale
• reumatism
• prevenirea cancerului pancreatic
• gingivita, abcese dentare

3. Decoct de ștevie

Decoctul se prepara din 4 linguri de rădăcina sau semințe  de ștevie mărunțite in 500 ml apa. Se lasă sa fiarbă la foc mic, 5 minute. Decoctul se strecoară cat este fierbinte apoi se îndulcește cu miere după gust.

Se beau cate 2 cești pe zi si poate fi administrat ca:

• detoxifiant
• hepatoprotector
• laxativ
• antidiareic
• diuretic

4. Cataplasme cu ștevie

Pe abcese si furuncule se aplica frunze fierte de ștevie, sub forma de cataplasme pentru a le grăbi maturarea.

Alte beneficii și utilizări tradiționale ale șteviei in lume:

Ștevia românească (Rumex patientia sau Rumex alpinus) este o plantă perenă care crește în zonele montane din România și este folosită de secole de către localnici pentru proprietățile sale medicinale și culinare.

În afară de România, ștevia are și alte utilizări tradiționale și beneficii în alte țări, pe care le voi detalia mai jos:

Japonia: În Japonia, ștevia este cunoscută sub numele de „yamaudo” și este folosită ca medicament tradițional pentru a trata diverse afecțiuni, precum răcelile, bronșita, astmul și diareea.

De asemenea, se crede că are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.

Turcia: În Turcia, ștevia este folosită în medicina tradițională pentru a trata problemele digestive, cum ar fi constipația și diareea.

De asemenea, se crede că are proprietăți antispastice și diuretice.

Bulgaria: În Bulgaria, ștevia este folosită ca remediu tradițional pentru afecțiuni ale pielii, cum ar fi eczemele și erupțiile cutanate.

De asemenea, este folosită pentru a trata răcelile și afecțiunile respiratorii.

India: În India, ștevia este folosită în medicina tradițională ayurvedică pentru a trata afecțiuni ale stomacului, cum ar fi ulcerul gastric și indigestia.

De asemenea, se crede că are proprietăți diuretice și antiinflamatorii.

Iran: În Iran, ștevia este folosită în medicina tradițională pentru a trata afecțiuni ale ficatului și ale vezicii biliare.

De asemenea, se crede că are proprietăți diuretice și detoxifiante.

În concluzie, ștevia are o serie de beneficii și utilizări tradiționale în diferite părți ale lumii, inclusiv în România.

Cu toate acestea, este important să discutați întotdeauna cu un medic înainte de a utiliza ștevia ca tratament pentru orice afecțiune medicala.

Retete cu Ștevie

1. Ciorbă de ștevie

Ingrediente:

• 1 litru de apă
• 500 g ștevie
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 țelină mică
• 2 cartofi
• 200 ml borș (sau după gust)
• 2 linguri ulei
• 1 legătură leuștean
• Sare și piper după gust

Instrucțiuni:

1. Curăță și spală toate legumele. Taie morcovii, ceapa, rădăcina de pătrunjel și țelina în cubulețe mici.
2. Într-o oală mare, încălzește uleiul și călește ceapa până devine translucidă.
3. Adaugă morcovii, pătrunjelul și țelina și călește-le împreună câteva minute.
4. Adaugă apa și lasă legumele să fiarbă până se înmoaie.
5. Între timp, curăță și spală ștevia, apoi taie-o în fâșii subțiri.
6. Curăță și taie cartofii în cuburi și adaugă-i în ciorbă. Fierbe până cartofii sunt aproape gata.
7. Adaugă ștevia în oală și mai fierbe 5-10 minute.
8. Adaugă borșul și lasă ciorba să mai dea câteva clocote.
9. Potrivește de sare și piper, apoi adaugă leușteanul tocat mărunt.
10. Servește ciorba caldă, eventual cu smântână și ardei iute.

2. Mâncare de ștevie cu orez

Ingrediente:

• 500 g ștevie
• 1 ceapă mare
• 1 morcov
• 200 g orez
• 2 linguri ulei
• 1 conservă de roșii (400 g)
• Sare și piper după gust
• 1 legătură mărar

Instrucțiuni:

1. Curăță și spală ștevia, apoi taie-o în fâșii subțiri.
2. Curăță și toacă ceapa și morcovul.
3. Într-o cratiță mare, încălzește uleiul și călește ceapa și morcovul până devin aurii.
4. Adaugă ștevia și călește-o până se înmoaie.
5. Adaugă orezul și amestecă bine pentru a-l acoperi cu ulei și sucurile din legume.
6. Toarnă roșiile din conservă, adaugă sare și piper după gust, și adaugă aproximativ 500 ml de apă.
7. Lasă să fiarbă la foc mic până orezul este gătit și lichidul este absorbit, amestecând din când în când.
8. La final, adaugă mărarul tocat și mai lasă mâncarea să stea acoperită câteva minute înainte de servire.

3. Plăcintă cu ștevie și brânză

Ingrediente:

• 1 pachet foi de plăcintă
• 500 g ștevie
• 300 g brânză de vaci
• 200 g telemea (sau altă brânză sărată)
• 2 ouă
• 3 linguri smântână
• 2 linguri ulei
• Sare și piper după gust
• 1 legătură mărar

Instrucțiuni:

1. Curăță și spală ștevia, apoi opărește-o câteva minute în apă clocotită. Scurge-o bine și toac-o mărunt.
2. Într-un bol mare, amestecă ștevia cu brânza de vaci, telemeaua mărunțită, ouăle, smântâna, mărarul tocat, sare și piper după gust.
3. Unge o tavă cu puțin ulei și așază un strat de foi de plăcintă, ungând fiecare foaie cu ulei.
4. Adaugă un strat din amestecul de ștevie și brânză, apoi acoperă cu alte foi de plăcintă, repetând până termini umplutura și foile.
5. Încheie cu un strat de foi de plăcintă unse cu ulei.
6. Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-40 de minute, până devine aurie și crocantă.
7. Lasă plăcinta să se răcească puțin înainte de a o tăia și servi.

Poftă bună!

Ștevia: contraindicații

Deși ștevia are numeroase beneficii pentru sănătate, există și anumite contraindicații pe care trebuie să le cunoașteți înainte de a utiliza această plantă:

• Hipoglicemie: Ștevia poate scădea nivelul de zahăr din sânge, ceea ce poate fi periculos pentru persoanele care suferă de hipoglicemie sau diabet zaharat și care iau medicamente pentru a-și controla nivelul de zahăr din sânge.
• Alăptare și sarcină: Nu există suficiente date despre siguranța șteviei în timpul sarcinii și alăptării, prin urmare, este recomandat să evitați utilizarea acesteia în aceste perioade.
• Interacțiuni medicamentoase: Ștevia poate interacționa cu anumite medicamente, cum ar fi cele pentru diabet sau cele care afectează coagularea sângelui, prin urmare este important să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a utiliza ștevia în combinație cu medicamente.
• Alergii: Persoanele care sunt alergice la plante din familia Polygonaceae (cum ar fi rubarba sau spanacul) pot prezenta reacții alergice la ștevie.
• Probleme renale: Ștevia poate fi dăunătoare pentru persoanele cu probleme renale, deoarece poate crește nivelul de acid oxalic din organism.

În general, este important să discutați întotdeauna cu un medic înainte de a utiliza ștevia ca tratament pentru orice afecțiune și să respectați dozele recomandate.

Citeste si despre beneficiile altor alimente in: Ghid alimentar: beneficiile si contraindicatiile alimentelor