Sparanghel – beneficii, calorii, mod de utilizare și contraindicații
Sparanghelul este o plantă legumicolă perenă, cultivată pentru tulpinile sale comestibile, care sunt utilizate în special în bucătăria mediteraneană și asiatică. În acest articol vom discuta despre principalele proprietăți, beneficiile pentru sănătate, caloriile, valorile nutriționale, modul de utilizare, contraindicațiile și multe alte informații despre sparanghel.
Originea sparanghelului este incertă, dar se crede că această legumă este originară din bazinul mediteranean și din sud-vestul Asiei.
Sparanghelul a fost cultivat încă din Antichitate, fiind menționat în scrierile antice ale grecilor, romanilor și egiptenilor.
Romanii, în special, erau cunoscuți pentru pasiunea lor pentru sparanghel și au dezvoltat tehnici de cultivare a acestei legume.
Sparanghelul a devenit popular în Europa medievală, dar s-a bucurat de o popularitate scăzută în perioada Renașterii.
Abia în secolul al XVIII-lea, sparanghelul a revenit în atenția gastronomilor, fiind considerat un aliment de lux.
În secolul al XIX-lea, sparanghelul a început să fie cultivat în SUA și a devenit rapid popular în Statele Unite.
În prezent, sparanghelul este cultivat în multe țări din lume, dar majoritatea producției se concentrează în Franța, Germania, Peru, Spania și Statele Unite.
În concluzie, sparanghelul are o istorie lungă și bogată, fiind apreciat de-a lungul timpului pentru gustul său delicat și proprietățile sale nutritive.
Sparanghel- descrierea plantei
Sparanghelul este o plantă perenă cu rădăcini fibroase și tulpini subterane, numite rizomi, din care se dezvoltă tulpini aeriene înalte și subțiri, de până la 1,5 m înălțime.
Tulpinile aeriene sunt verzi, netede și fără ramificații, și sunt acoperite de scuame subtiri.
Frunzele sparanghelului sunt mici și subțiri, având o lungime de 0,5 – 1 cm și o lățime de 0,1 – 0,2 cm.
Frunzele sunt dispuse într-un mod alternativ pe tulpini și sunt foarte mici în comparație cu dimensiunea tulpinilor.
Sparanghelul este o plantă dioică, ceea ce înseamnă că există plante cu flori masculine și plante cu flori feminine.
Florile sparanghelului sunt mici, galbene și grupate în inflorescențe numite umbeluri.
Florile masculine și cele feminine sunt pe plante separate, cele masculine fiind mai mari și mai vistace decât cele feminine.
Fructele sparanghelului sunt mici, rotunde, de culoare roșie și conțin semințe negre.
Partea comestibilă a sparanghelului este tulpina, care este cunoscută sub numele de „vârfuri de sparanghel” și este disponibilă în diferite culori, cum ar fi verde, alb și violet.
Tulpinile de sparanghel sunt subțiri, drepte și cilindrice, având o lungime de 15-30 cm și o grosime de aproximativ 1-2 cm.
În concluzie, sparanghelul este o plantă legumicolă perenă, cu tulpini aeriene subțiri și netede, frunze mici și flori mici galbene, grupate în inflorescențe numite umbeluri.
Tulpina este partea comestibilă a plantei și este disponibilă în diferite culori, fiind cunoscută pentru gustul delicat și proprietățile sale nutritive.
Calorii și valori nutriționale
Iată valorile nutriționale pentru o porție de 100 de grame de sparanghel gătit, conform bazei de date USDA:
- Calorii: 22 kcal
- Proteine: 2,2 g
- Grăsimi: 0,2 g
- Carbohidrați: 3,9 g
- Fibre: 2,1 g
- Zaharuri: 1,9 g
Sparanghelul este, de asemenea, o sursă bună de vitamine și minerale. O porție de 100 de grame de sparanghel gătit conține:
- Vitamina A: 756 UI
- Vitamina C: 4,1 mg
- Vitamina E: 1,1 mg
- Vitamina K: 41,6 mcg
- Vitamina B1 (tiamină): 0,14 mg
- Vitamina B2 (riboflavină): 0,14 mg
- Vitamina B3 (niacină): 0,9 mg
- Vitamina B6: 0,1 mg
- Acid folic: 52 mcg
- Calciu: 24 mg
- Fier: 2,1 mg
- Magneziu: 14 mg
- Fosfor: 52 mg
- Potasiu: 202 mg
- Sodiu: 2 mg
- Cupru: 0,2 mg
- Mangan: 0,2 mg
- Zinc: 0,5 mg
Sparanghelul este o legumă foarte nutritivă și cu un aport caloric scăzut, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru o dietă sănătoasă și echilibrată.
Sparanghelul conține, de asemenea, antioxidanți și substanțe nutritive importante, cum ar fi acidul asparagic, care îi conferă proprietăți antiinflamatorii și antioxidante.
Sparanghel – beneficii pentru sănătate
Iată 10 beneficii pentru sănătate asociate consumului de sparanghel:
Promovează sănătatea digestivă:
Sparanghelul este o sursă bună de fibre, care ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv prin stimularea peristaltismului intestinal și îmbunătățirea tranzitului intestinal.
Susține sănătatea inimii:
Sparanghelul conține compuși antioxidanți, cum ar fi flavonoidele și saponinele, care ajută la reducerea inflamației și a stresului oxidativ, ambele fiind factori de risc pentru bolile cardiovasculare.
Menține sănătatea sistemului imunitar:
Sparanghelul este o sursă bună de vitamina C și vitamina E, ambele fiind nutrienți esențiali pentru menținerea sănătății sistemului imunitar și reducerea riscului de boli infecțioase.
Contribuie la menținerea sănătății oaselor:
Sparanghelul este o sursă bună de vitamina K, care ajută la menținerea densității osoase și previne pierderea de masă osoasă, reducând astfel riscul de osteoporoză.
Ajută la menținerea sănătății pielii:
Sparanghelul este o sursă bună de vitamina E, care este un puternic antioxidant, ajutând la protejarea pielii împotriva stresului oxidativ și a radicalilor liberi.
Îmbunătățește sănătatea ochilor:
Sparanghelul este o sursă bună de luteină și zeaxantină, doi compuși care ajută la protejarea ochilor împotriva radicalilor liberi și reduc riscul de degenerare maculară și cataractă.
Contribuie la menținerea sănătății creierului:
Sparanghelul conține acid folic, un nutrient esențial pentru menținerea sănătății creierului și a sistemului nervos.
Ajută la controlul glicemiei:
Sparanghelul conține compuși care ajută la reglarea nivelului de glucoză din sânge, contribuind la prevenirea și gestionarea diabetului.
Susține sănătatea sistemului renal:
Sparanghelul este un diuretic natural și ajută la eliminarea excesului de apă și săruri din organism, susținând astfel sănătatea sistemului renal.
Ajută la menținerea unei greutăți sănătoase: Sparanghelul are un conținut scăzut de calorii și grăsimi, dar conține fibre care ajută la menținerea senzației de sațietate, fiind astfel un aliment ideal pentru persoanele care doresc să mențină o greutate sănătoasă.
Sparanghel – mod de utilizare
Sparanghelul poate fi preparat într-o varietate de moduri, astfel încât să se potrivească gustului și preferințelor individuale.
Gătit:
Sparanghelul poate fi gătit într-o varietate de moduri, inclusiv la abur, prăjit, fiert sau copt. Sparanghelul gătit poate fi servit ca o garnitură delicioasă pentru carnea de vită, de pui sau de pește, sau poate fi adăugat la salate și mâncăruri din legume.
Grătar:
Sparanghelul poate fi grătar, oferindu-i un gust delicios și ușor afumat. Pentru a face acest lucru, pur și simplu periați tulpinile cu ulei de măsline și presărați cu sare și piper. Apoi grătarți sparanghelul timp de câteva minute până când devine crocant și începe să se rumenească.
Salate:
Sparanghelul poate fi folosit pentru a adăuga textură și gust salatelor. Poate fi adăugat ca ingredient principal sau poate fi tăiat în bucăți mici și adăugat la salatele de legume, salatele de cartofi sau salatele de paste.
Omletă:
Sparanghelul poate fi adăugat la omletă pentru a-i oferi un gust delicios și pentru a-i crește valoarea nutrițională. Pentru a face acest lucru, tăiați tulpinile de sparanghel în bucăți mici și adăugați-le la ouă bătute. Apoi gătiți amestecul într-o tigaie.
Tocăniță:
Sparanghelul poate fi adăugat la tocănițe și la supe pentru a oferi un gust delicios și pentru a crește aportul de fibre și vitamine.
Pizza:
Sparanghelul poate fi folosit ca ingredient pentru pizza, adăugându-i o aromă și o textură delicioasă. Pur și simplu tăiați tulpinile de sparanghel în bucăți mici și adăugați-le ca ingredient principal pe pizza.
Sparanghelul este un aliment versatil, care poate fi pregătit în multe feluri delicioase și sănătoase. Este important să vă asigurați că tăiați partea lemnoasă și fibroasă a tulpinii înainte de a-l găti
Sparanghel – contraindicații
În general, sparanghelul este considerat sigur și sănătos pentru majoritatea oamenilor.
Cu toate acestea, există câteva situații în care ar trebui să fiți atenți la consumul de sparanghel sau să îl evitați complet:
- Alergii. Dacă sunteți alergic la alte legume din familia liliaceelor, cum ar fi ceapa, usturoiul sau prazul, s-ar putea să fiți alergic și la sparanghel.
- Probleme renale. Sparanghelul conține o cantitate semnificativă de potasiu, ceea ce poate fi un factor de risc pentru persoanele cu probleme renale sau care sunt supuse dializei.
- Guta. Persoanele care suferă de guta ar trebui să evite consumul excesiv de sparanghel, deoarece acesta conține acid oxalic, care poate crește nivelul acidului uric din sânge.
- Interacțiuni medicamentoase. Dacă luați medicamente pentru afecțiuni renale sau pentru hipertensiune arterială, ar trebui sămedicul dumneavoastră înainte de a consuma sparanghel. Acesta poate interacționa cu anumite medicamente și poate crește riscul de a avea niveluri ridicate de potasiu în sânge.
- Probleme digestive. Consumul de sparanghel poate cauza balonare, flatulență sau diaree la unii oameni. Dacă aveți probleme digestive, s-ar putea să doriți să evitați consumul de sparanghel sau să îl consumați în cantități mici pentru a vedea cum reacționează organismul dumneavoastră.
În general, consumul moderat de sparanghel este sigur și sănătos pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, dacă aveți orice îngrijorări legate de sănătate sau sunteți îngrijorat în legătură cu consumul de sparanghel, ar trebui să consultați medicul dumneavoastră.