Soia – proprietăți, beneficii, mod de utilizare și contraindicații
Boabele de soia, cunoscute și sub denumirea de „fasolea soia”, au o istorie lungă și fascinantă. Originea lor este plasată în Asia de Est, mai exact în China, acum aproximativ 5.000 de ani. În acest articol vom discuta despre principalele proprietăți, beneficiile pentru sănătate, caloriile, valorile nutriționale, modul de utilizare, contraindicațiile și multe alte informații despre soia.
Se crede că planta a fost cultivată pentru prima dată ca o plantă de legume și pentru hrana animalelor.
De-a lungul timpului, oamenii au descoperit că boabele de soia pot fi uscate și transformate într-o varietate de produse, cum ar fi tofu, lapte de soia, ulei de soia și chiar și sos de soia.
În China, a devenit o cultură agricolă importantă, iar producția a crescut semnificativ în timpul dinastiei Song (960-1279 d.Hr.).
În secolul al XVIII-lea, soia a fost introdusă în Europa și în Statele Unite ale Americii, unde a devenit o cultură importantă pentru hrana animalelor.
Astăzi, boabele de soia sunt cultivate în întreaga lume, dar cele mai mari producții se găsesc în China, Statele Unite ale Americii, Brazilia, India și Argentina.
Soia este o cultură agricolă importantă, deoarece este utilizată în multe produse alimentare și non-alimentare, cum ar fi biodieselul, furaje pentru animale și materiale de construcție.
Soia – descrierea plantei
Planta de soia, cunoscută științific sub numele de Glycine max, este o plantă anuală care aparține familiei leguminoaselor.
Aceasta poate crește până la o înălțime de 1-1,5 metri și are o tulpină robustă, puternic ramificată.
Frunzele sunt compuse din trei foițe și sunt dispuse alternativ pe tulpină.
Florile sunt mici și de culoare albă sau violet pal, grupate în raceme axilare.
Boabele de soia sunt formate din perechi de semințe, fiecare având o dimensiune de aproximativ 1-2 cm în lungime și o formă ovală sau rotundă.
În funcție de varietate, boabele de soia pot avea o culoare diferită, de la galben deschis la maro închis.
Soia se poate dezvolta într-o gamă largă de soluri, dar preferă solurile bine drenate, fertile și bogate în materie organică.
Această plantă are nevoie de o cantitate suficientă de apă și de temperaturi moderate pentru a crește și a produce o recoltă bună.
Este o plantă foarte versatilă, deoarece poate fi cultivată ca o cultură de sezon, o cultură de toamnă sau o cultură de primăvară-timpuriu, în funcție de condițiile locale de climă și sol.
Planta este, de asemenea, utilizată adesea ca plantă de acoperire a solului pentru a preveni eroziunea solului și pentru a menține fertilitatea solului.
Soia – caloriile și valorile nutriționale
Acestea sunt un aliment nutritiv și sunt bogate în proteine, carbohidrați, fibre, grăsimi sănătoase, vitamine și minerale.
Conform Bazei de date a Nutrienților USDA, o porție de 100 de grame de boabe de soia crude furnizează următoarele valori nutriționale:
- Calorii: 173 kcal
- Proteine: 16,6 grame
- Carbohidrați: 9,9 grame
- Fibre: 6 grame
- Grăsimi: 8,97 grame (din care 1,3 grame sunt grăsimi saturate și 3,2 grame sunt grăsimi mononesaturate)
- Vitamina K: 47 µg (59% din doza zilnică recomandată)
- Fier: 15,7 mg (87% din doza zilnică recomandată)
- Mangan: 1,65 mg (82% din doza zilnică recomandată)
- Fosfor: 277 mg (28% din doza zilnică recomandată)
- Magneziu: 70 mg (18% din doza zilnică recomandată)
- Vitamina B6: 0,377 mg (29% din doza zilnică recomandată)
- Folat: 375 µg (94% din doza zilnică recomandată)
- Tiamină: 0,874 mg (72% din doza zilnică recomandată)
Boabele crude au o valoare calorică moderată și furnizează o cantitate mare de proteine, fibre și micronutrienți esențiali.
De asemenea, acestea conțin grăsimi sănătoase, cum ar fi acizii grași polinesaturați, care sunt benefici pentru sănătatea inimii și a creierului.
În general, consumul regulat de boabe de soia poate ajuta la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare, la reducerea inflamației și la susținerea metabolismului.
Soia-beneficii pentru sănătate
Iată 10 beneficii pentru sănătate asociate cu consumul de boabe de soia:
Protejează sănătatea inimii:
Consumul regulat de boabe de soia poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol și trigliceride din sânge, reducând riscul de boli cardiovasculare.
Îmbunătățește sănătatea oaselor:
Sunt bogate în calciu, magneziu și alte minerale esențiale care ajută la menținerea oaselor sănătoase și puternice.
Promovează sănătatea sistemului digestiv:
Sunt bogate în fibre, care ajută la menținerea sănătății intestinale și la prevenirea constipației.
Menține sănătatea pielii:
Soia conține antioxidanți și compuși antiinflamatorii care pot ajuta la prevenirea îmbătrânirii premature a pielii și la protejarea acesteia împotriva efectelor negative ale radicalilor liberi.
Susține sănătatea creierului:
Sunt bogate în acizi grași omega-3 și alte nutrienți care pot ajuta la îmbunătățirea funcției cognitive și a memoriei.
Reduce riscul de cancer:
Consumul de soia poate reduce riscul de cancer de sân, cancer de prostată și alte tipuri de cancer.
Ajută la menținerea unui nivel sănătos de zahăr din sânge:
Pot ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge și la prevenirea diabetului de tip 2.
Îmbunătățește fertilitatea:
Consumul de soia poate ajuta la reducerea simptomelor sindromului premenstrual și poate îmbunătăți fertilitatea la femei.
Susține pierderea în greutate:
Acestea sunt bogate în proteine și fibre, care pot ajuta la menținerea senzației de sațietate și la controlul poftei de mâncare.
Ajută la menținerea sănătății sistemului imunitar:
Sunt bogate în vitamine și minerale esențiale care pot ajuta la menținerea sănătății sistemului imunitar și la protejarea organismului împotriva bolilor și infecțiilor.
Soia- mod de utilizare
Boabele pot fi utilizate în mai multe moduri, iar aici sunt câteva exemple:
Boabele de soia fierte:
Aceasta este cea mai simplă și mai populară modalitate de a consuma această plantă.
Boabele se fierb în apă sau într-un amestec de apă și condimente timp de aproximativ 1-2 ore, apoi se pot consuma ca atare sau adăugate în diferite feluri de mâncare.
Produse din soia:
Există o varietate de produse alimentare disponibile pe bază de soia, cum ar fi lapte de soia, tofu, tempeh, năut de soia și seitan.
Aceste produse pot fi consumate ca atare sau pot fi utilizate în diferite feluri de mâncare.
Pulbere de proteine din soia:
Pulberea de proteine din soia poate fi adăugată în smoothie-uri sau în alte băuturi proteice pentru a crește aportul de proteine.
Ulei de soia:
Uleiul este utilizat adesea pentru gătit, în special pentru prăjire și în salate.
Germeni de soia:
Germenii sunt tinerele rădăcini ale plantei de soia și pot fi adăugați în salate sau consumați ca atare.
Suplimente alimentare:
Suplimentele alimentare pe bază de soia sunt disponibile sub formă de capsule, tablete sau pudre și sunt utilizate pentru a crește aportul de nutrienți din soia.
Este important să rețineți că boabele de soia pot interacționa cu anumite medicamente, deci este important să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a introduce soia în dieta dumneavoastră.
Soia – contraindicații
Boabele de soia sunt o sursă excelentă de proteine și nutrienți, însă pot fi contraindicate pentru unele persoane. Iată câteva contraindicații ale consumului de boabe de soia:
- Alergie la soia. Dacă sunteți alergic la soia, trebuie să evitați consumul de boabe de soia și produsele pe bază de soia.
- Probleme ale tiroidei.Acestea conțin compuși numiți izoflavone, care pot interfere cu funcția tiroidei. Persoanele care suferă de hipotiroidism ar trebui să discute cu medicul lor înainte de a consuma aceste boabe.
- Probleme de coagulare a sângelui. Conțin compuși numiți fitoestrogeni, care pot interfere cu coagularea sângelui. Persoanele care iau medicamente anticoagulante ar trebui să fie precauți și să discute cu medicul lor înainte de a consuma boabe de soia.
- Probleme gastro-intestinale. Pot fi dificil de digerat pentru unele persoane și pot provoca balonare, flatulență și alte probleme gastro-intestinale. Dacă aveți probleme gastro-intestinale, este posibil să aveți nevoie să limitați consumul de boabe de soia sau să le evitați complet.
- Consumul excesiv. Consumul excesiv de boabe de soia poate cauza probleme de sănătate, cum ar fi probleme digestive, disfuncții hormonale și probleme de creștere la copii.
În general, este important să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a introduce soia sau produsele pe bază de soia în dieta dumneavoastră, mai ales dacă aveți probleme de sănătate sau luați medicamente.