Secara – Proprietăți, Descriere, Mod de Utilizare, Beneficii și Contraindicații
Secara (Secale cereale) este o plantă anuală din familia Gramineae. În acest articol, vom discuta despre proprietățile secarei, modul de utilizare, beneficii, contraindicații si multe alte informatii despre secara.
Secara este un cereal cultivat în multe regiuni ale lumii, existand doua varietati de secara , de vara si de iarna.
Este considerat un aliment sănătos și versatil, cu o serie de proprietăți nutritive care îl fac potrivit pentru o dietă echilibrată.
Secara – descrierea plantei
Este originară din Europa de Est și Asia de Vest și a fost cultivată ca plantă alimentară timp de mii de ani.
Planta are o înălțime de 60-100 cm și poate fi recunoscută prin tulpinile ei subțiri și frunzele lungi, verzi.
Florile secarei sunt mici și apar în spic, iar fiecare spic conține multe flori.
După fertilizare, acestea devin graușoare care contin boabele. Boabele de secară sunt mici, rotunde și au o culoare maronie sau gălbuie.
Cultivarea secarei necesită un sol ușor, bine drenat și bogat în nutrienți, precum și umiditate moderată.
Este sensibilă la temperaturile extreme și poate fi afectată de boli fungice, precum și de atacuri de insecte.
Secara este utilizată în principal ca plantă alimentară pentru uz uman sau animal, dar poate fi, de asemenea, folosită ca plantă ornamentală pentru grădinile cu flori.
Fie că este consumată în formă de fulgi sau fiartă ca quinoa, secara oferă numeroase beneficii pentru sănătate și poate fi un ingredient versatil în bucătărie.
Secara- proprietăți
Secara este o sursă importantă de nutrienți și oferă numeroase proprietăți benefice pentru sănătate.
Iată câteva dintre proprietățile și substanțele importante conținute de secară:
- Proteine: Secara este o sursă importantă de proteine, cu conținut de aproximativ 14% proteine. Proteinele din secară sunt complete, adică conțin toți aminoacizii esențiali necesari pentru funcționarea optimă a organismului.
- Fibre: Secara conține cantități importante de fibre alimentare, care ajută la îmbunătățirea digestiei și la controlul nivelului de zahăr din sânge.
- Minerale: Secara este o sursă bogată de minerale, cum ar fi fosfor, magneziu, potasiu și seleniu.
- Vitamine: Secara conține vitamine importante, cum ar fi vitamina B1, B2, B3 și E.
- Antioxidanți: Secara conține antioxidantii, cum ar fi seleniul, care ajută la protejarea organismului împotriva daunei cauzate de radicalii liberi.
Acid folic: Secara conține acid folic, care joacă un rol important în sinteza ADN-ului și în formarea celulelor roșii din sânge.
Valori nutriționale
Conform bazei de date a USDA (United States Department of Agriculture), o porție de 100 de grame de secară furnizează aproximativ:
- Calorii: 338
- Apă: 11,77 g
- Proteine: 10,78 g
- Lipide: 1,87 g
- Carbohidrați: 73,44 g
- Fibre alimentare: 15,4 g
- Zaharuri: 0,85 g
- Calciu: 51 mg
- Fier: 2,50 mg
- Magneziu: 121 mg
- Fosfor: 386 mg
- Potasiu: 410 mg
- Sodiu: 6 mg
- Zinc: 2,77 mg
- Cupru: 0,470 mg
- Mangan: 3,743 mg
- Seleniu: 40,1 µg
- Vitamina C: 0 mg
- Tiamina: 0,387 mg
- Riboflavina: 0,160 mg
- Niacina: 4,535 mg
- Vitamina B6: 0,377 mg
- Acid folic: 36 µg
Acestea sunt valori aproximative, care pot varia în funcție de metoda de cultivare și prelucrare a secarei. Este important să rețineți că secara este o sursă bogată de carbohidrați, fiind utilizată ca sursă de energie și nutriție de către diferite culturi din întreaga lume de-a lungul istoriei.
Secara- beneficii pentru sănătate
Beneficiile secarei asupra sănătății sunt multiple și pozitive.
Acest aliment este bogat în proteine, fibre și nutrienți esențiali, cum ar fi magneziu, fier, fosfor și seleniu.
1.Sprijină sistemul cardiovascular:
Secara conține acizi grași Omega-3 și magneziu, care pot ajuta la menținerea sănătății sistemului cardiovascular și la prevenirea bolilor cardiovasculare.
2.Reglează nivelul de zahăr din sânge:
Secara conține fibre solubile și proteine, care pot ajuta la controlul poftei de mâncare și la menținerea nivelului de zahăr din sânge stabile.
3.Promovează sănătatea digestivă:
Secara conține o cantitate mare de fibre, atât solubile cât și insolubile, care pot ajuta la promovarea sănătății digestive și la prevenirea constipației.
4.Contribuie la pierderea în greutate:
Secara este o sursă de proteine și fibre, care poate ajuta la controlul poftei de mâncare și la pierderea în greutate.
Secara – mod de utilizare si rețete
Secara poate fi utilizată în mai multe moduri, inclusiv ca ingredient în pâine, paste, produse de patiserie și terci.
De asemenea, poate fi fiertă în apă, oferind o masă ușoară și sățioasă.
Secara poate fi, de asemenea, adăugată la supe, salate sau alte mâncăruri pentru a adăuga un plus de proteine și fibre.
Iată câteva rețete delicioase care folosesc secară:
Smoothie cu secară:
În blender, combinați 2 cani de fructe congelate, 1 cană de suc de fructe, 1 cană de apă și 1 cană de fulgi de secară. Amestecați până la obținerea unei consistențe netede.
Tabbouleh cu secară:
Amestecați 1 cană de secară fiartă, 2 căni de verdeață tocată, 1 roșie tăiată cubulețe, 1 castravete tăiat cubulețe, 1/4 cană de ulei de măsline, suc de la jumătate de lămâie și sare după gust.
Salată de quinoa cu secară:
Amestecați 1 cană de secară fiartă, 1 cană de quinoa fiartă, 1 cană de fasole verde fiartă, 1 roșie tăiată cubulețe, 1 avocado tăiat cubulețe, 2 linguri de suc de lămâie, 2 linguri de ulei de măsline și sare după gust.
Pâine de secară – rețeta:
Într-un bol mare, combinați 2 căni de făină de secară, 2 linguri de zahăr, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de praf de copt și 1 linguriță de drojdie.
Adăugați 3/4 cană de apă călduță și amestecați bine până la obținerea unei aluat.
Formați o pâine rotundă și coaceți la 180°C timp de 30-40 de minute sau până când devine aurie.
Acestea sunt doar câteva dintre numeroasele rețete delicioase care pot fi făcute cu secară.
Experimentați și descoperiți noi modalități de a folosi această cereale versatilă în bucătărie.
Secara- contraindicații
- Deși secara are multe proprietăți pozitive pentru sănătate, ar trebui să fie consumată cu moderație, deoarece conține gluten și poate crește nivelul de zahăr din sânge pentru unii oameni. Persoanele cu intoleranță la gluten sau cu diabet ar trebui să consulte un medic înainte de a include secara în dieta lor.
- Probleme la nivelul ficatului: Secara poate contribui la acumularea de toxine în ficat, ceea ce poate agrava afecțiunile hepato-biliare.
- Interacțiuni medicamentoase: Aceasta poate interacționa cu anumite medicamente, precum anticoagulantele, ceea ce poate afecta eficacitatea acestora.
- Alergii: Secara poate cauza reacții alergice la anumiți indivizi, precum erupții cutanate sau dificultăți de respirați
- Tulburări digestive: Consumul excesiv de secară poate cauza simptome digestive precum balonare, diaree sau constipație.
Este important să consultați un medic înainte de a introduce secara în dieta dvs. sau dacă aveți orice afecțiune medicală sau luați medicamente regulate.