Salata verde- proprietăți, beneficii, mod de utilizare și contraindicații
Planta de salată verde (Lactuca sativa) este o legumă comestibilă, folosită în salate, sandwich-uri și alte feluri de mâncare. În următoarele randuri vom descoperi principalele proprietăți, beneficiile pentru sănătate, caloriile, valorile nutriționale, modul de utilizare, contraindicațiile și multe alte informații despre salata verde.
Salata verde este cunoscută pentru gustul său plăcut, dar și pentru proprietățile sale nutritive, fiind bogată în fibre, vitamine și minerale.
Istoria plantei de salată verde poate fi urmărită până în antichitate, deoarece există dovezi că aceasta era cultivată în Egiptul Antic și în alte culturi din Orientul Mijlociu.
Plinius cel Bătrân, un naturalist roman din secolul I d.Hr., a descris o varietate de salată verde numită „satyrium”, care era cultivată în regiunea Atenelor.
Salata verde a fost, de asemenea, menționată în literatura arabă medievală și a fost cultivată în Spania și Italia în perioada medievală.
În Europa, salata verde a devenit populară în secolul al XVI-lea, când a fost adusă din America de Sud de către exploratori spanioli și portughezi.
Deși salata verde era cunoscută în Europa înainte de aceasta, varietatea de salată verde numită „capitata” a fost adusă în Europa de Sud din Caraibe și a devenit foarte populară.
În secolul al XVIII-lea, salata verde a devenit foarte populară în Franța, unde a fost cultivată în grădinile regale.
Salata verde a fost introdusă și în Statele Unite în secolul al XVIII-lea, dar a devenit populară abia în secolul al XIX-lea, odată cu creșterea populației urbane și cu dezvoltarea transportului feroviar, care a permis ca legumele să fie transportate pe distanțe mai mari.
Astăzi, salata verde este cultivată în întreaga lume, în special în zonele temperate, și există o mare varietate de soiuri și hibrizi de salată verde, adaptate la diferite condiții de creștere și preferințe culinare.
Salata verde – descrierea plantei
Planta de salată verde (Lactuca sativa) este o plantă anuală sau bienală, din familia Asteraceae (Compositae), care poate atinge o înălțime de până la 60 cm.
Frunzele sale sunt lucioase, verzi, cu o textură crocantă și cu o formă variată, în funcție de soiul de salată verde.
Frunzele pot fi rotunde, alungite sau cu margini franjurate, iar unele soiuri au frunze înguste, ca niște ace.
Planta produce flori mici, galbene sau albe, grupate în inflorescențe, care se dezvoltă la capătul tulpinii.
În funcție de soi, plantele pot produce flori într-un interval de timp mai scurt sau mai lung.
Salata verde este o plantă care preferă solurile fertile, bine drenate și umede, dar nu prea umede.
Este o plantă care se dezvoltă bine în zonele cu temperaturi moderate și care poate fi cultivată atât în grădină, cât și în ghivece sau containere.
De asemenea, este o plantă care necesită lumina soarelui, dar poate fi cultivată și în locuri cu semiumbră.
Salata verde este o plantă care poate fi cultivată pe tot parcursul anului, dar se dezvoltă mai bine în sezonul de primăvară și de toamnă, când temperaturile sunt mai moderate.
Pentru a obține o producție continuă de salată verde, se recomandă să se semene semințele la intervale regulate de câteva săptămâni.
În general, este o plantă ușor de cultivat, care necesită puțină întreținere și poate fi recoltată într-un interval scurt de timp, de la câteva săptămâni până la câteva luni, în funcție de soi și de condițiile de creștere.
Calorii și valori nutriționale
Salata verde este o legumă cu un conținut scăzut de calorii, dar bogată în vitamine, minerale și fibre.
În funcție de varietatea de salată verde, valorile nutriționale pot varia ușor. Mai jos sunt valorile nutriționale medii ale salatei verzi, conform United States Department of Agriculture (USDA) pentru o porție de 100 de grame:
- Calorii: 15 kcal
- Proteine: 1,36 g
- Grăsimi: 0,15 g
- Carbohidrați: 2,87 g
- Fibre: 1,2 g
- Zaharuri: 1,18 g
Vitamine:
- Vitamina A: 7405 IU
- Vitamina C: 14,8 mg
- Vitamina K: 126,3 μg
- Acid folic: 73 μg
Minerale:
- Calciu: 36 mg
- Fier: 0,86 mg
- Magneziu: 13 mg
- Fosfor: 29 mg
- Potasiu: 194 mg
- Sodiu: 28 mg
Deși salata verde are un conținut scăzut de calorii, acest aliment poate fi foarte satisfăcător și poate ajuta la controlul poftei de mâncare.
De asemenea, salata verde este o sursă bogată de vitamina A, vitamina C, vitamina K și de alte nutrienți esențiali pentru sănătate.
Fibrele din salata verde ajută la menținerea sănătății digestive și la controlul nivelului de zahăr din sânge.
Salata verde poate fi un element important într-o dietă sănătoasă și echilibrată.
Salata verde – beneficii pentru sănătate
Iată zece beneficii pentru sănătate asociate consumului de salată verde:
Ajută la menținerea unei greutăți corporale sănătoase:
Are un conținut scăzut de calorii și poate ajuta la controlul poftei de mâncare, ceea ce poate ajuta la menținerea unei greutăți corporale sănătoase.
Protejează sănătatea inimii:
Consumul regulat de salată verde poate reduce riscul de boli cardiovasculare, deoarece acest aliment este bogat în antioxidanți, fibre și vitamine esențiale.
Îmbunătățește digestia:
Este o sursă bună de fibre, ceea ce poate ajuta la menținerea sănătății digestive și la prevenirea constipației.
Susține sănătatea ochilor:
Vitamina A din salata verde este esențială pentru sănătatea ochilor și poate ajuta la reducerea riscului de boli oculare, cum ar fi degenerescența maculară.
Îmbunătățește sănătatea pielii:
Vitamina C din salata verde poate ajuta la protejarea pielii împotriva radiațiilor UV și poate îmbunătăți producția de colagen.
Susține sănătatea oaselor:
Este o sursă bună de calciu, magneziu și vitamina K, care pot ajuta la menținerea sănătății oaselor.
Ajută la reducerea inflamației:
Antioxidanții și compușii antiinflamatorii din salata verde pot ajuta la reducerea inflamației din organism.
Susține sistemul imunitar:
Vitamina C și alte substanțe nutritive din salata verde pot ajuta la susținerea sistemului imunitar și la protejarea organismului împotriva infecțiilor și bolilor.
Susține sănătatea creierului:
Vitamina K din salata verde poate ajuta la îmbunătățirea funcției cognitive și poate reduce riscul de declin cognitiv.
Ajută la menținerea sănătății renale:
Consumul regulat de salată poate ajuta la menținerea sănătății renale și poate reduce riscul de afecțiuni renale, cum ar fi calculii renali.
Salata verde – mod de utilizare
Aceasta poate fi consumată în multe feluri și poate fi folosită ca ingredient într-o varietate de feluri de mâncare.
Iată câteva moduri populare de utilizare :
Salată. Este cel mai adesea consumată ca o salată proaspătă și simplă, fie singură, fie în combinație cu alte legume, nuci sau brânzeturi.
Garnitură. Poate fi folosită ca garnitură pentru sandvișuri, burgeri sau alte feluri de mâncare.
În sandwich-uri. Poate fi adăugată în sandwich-uri pentru a adăuga textură și gust.
În supe și ciorbe. Poate fi folosită ca ingredient în supe și ciorbe pentru a adăuga textură și un plus de nutrienți.
În rețete de paste. Poate fi folosită ca ingredient în rețete de paste, cum ar fi pastele cu pesto.
Ca ingredient în smoothie-uri. Poate fi folosită ca ingredient în smoothie-uri și băuturi verzi pentru a adăuga nutrienți și pentru a reduce conținutul de calorii al băuturii.
În sandvișuri wrap. Poate fi folosită în wrap-uri și sandwich-uri, în loc de pâine, pentru a reduce conținutul de calorii al mâncării.
Este important să spălați salata verde înainte de a o consuma, pentru a elimina orice urmă de murdărie sau pesticide.
De asemenea, o puteți păstra la rece în frigider, pentru a-i prelungi durata de viață.
Salata verde – contraindicații
Deși aceasta este o sursă valoroasă de nutrienți și benefică pentru sănătatea noastră, există și câteva contraindicații care trebuie avute în vedere.
- Sensibilitate sau alergie la anumite substanțe. Persoanele care sunt alergice sau sensibile la anumite substanțe prezente în salata verde, cum ar fi polenul sau histamina, ar trebui să evite consumul de salată verde.
- Boli gastrointestinale. Persoanele cu afecțiuni gastrointestinale, cum ar fi sindromul de colon iritabil, ar trebui să consume salată verde cu precauție, deoarece pot provoca balonare sau disconfort abdominal.
- Probleme cu coagularea sângelui. Salata verde conține vitamina K, care poate interfere cu medicamentele anticoagulante sau cu procesul natural de coagulare a sângelui. Persoanele cu astfel de probleme de sănătate ar trebui să discute cu medicul lor înainte de a consuma salată verde în mod regulat.
- Intoleranță la FODMAP. Persoanele cu intoleranță la FODMAP (carbohidrați fermentabili, oligo-, di- și monosacaride și polioli) ar trebui să evite consumul de salată verde, deoarece conține o cantitate semnificativă de FODMAP-uri.