Roșii – proprietăți, beneficii, mod de utilizare și contraindicații
Tomatele (Lycopersicon esculentum) iși au originile în America de Sud, unde au fost cultivate de către populațiile indigene precum incașii și aztecii. În acest articol vom descoperi principalele beneficii, proprietăți, descrierea plantei, caloriile, valorile nutriționale, contraindicațiile și multe alte informații despre roșii.
Acestea au fost considerate un aliment important în dieta, și erau cultivate pentru fructele lor gustoase și hrănitoare.
În secolul XVI, când spaniolii au cucerit America de Sud, au adus roșiile în Europa, acestea nu au fost populare de la inceput, fiind considerate o plantă decorativă sau o plantă veninoasă, în unele părți ale Europei.
Totuși, cu timpul, roșiile au devenit din ce în ce mai populare, și astăzi sunt cultivate în toată lumea ca ingredient important în bucătărie.
Roșiile au evoluat în mai multe varietăți, fiecare cu caracteristici specifice cum ar fi forma, culoarea, mărimea și gustul.
Unele varietăți sunt cultivate pentru fructele lor, în timp ce altele sunt cultivate pentru uzul lor ornamental.
În prezent, roșiile sunt cultivate pe scară largă pentru uzul lor în diverse preparate culinare, precum salate, supe, sosuri, paste și multe altele.
Acestea sunt, de asemenea, folosite ca sursă de vitamine și minerale, incluzând vitamina C, potasiu și antioxidantii.
Roșii – descrierea plantei
Tomatele sunt plante anuale, care fac parte din familia Solanaceae și genul Lycopersicon.
Ele pot crește până la o înălțime de 1-3 metri, cu tulpini subțiri și suculente, care pot fi simple sau ramificate.
Frunzele sunt de obicei mari, lucioase și verzi, cu o formă ovală sau rotundă.
Florile sunt mici și de obicei de culoare galbenă sau albă, cu 5 petale
Fructele sunt faimoase sub forma lor rotundă sau ovală, care poate fi roșie, galbenă, verde sau purpurie, în funcție de varietate.
Fructele conțin pulpa suculentă, cu semințe disperse în centrul lor.
Tomatele sunt de obicei cultivate în soluri fertile, cu o umiditate moderată și necesită o expunere la soare pentru a produce fructe.
Sunt, de asemenea, sensibile la frig și nu rezistă la temperaturi sub 10°C.
Plantele pot fi cultivate prin sămânțare sau prin altoire, și pot fi cultivate în grădini, în recipiente sau în seră.
În general, tomatele sunt plante ușor de cultivat și produc fructe bogate și sănătoase.
Acestea sunt, de asemenea, un ingredient important în multe preparate culinare și au proprietăți nutriționale importante.
Roșii – calorii și valori nutriționale
Roșiile sunt o sursă importantă de nutrienți, incluzând vitamine, minerale și antioxidanți.
Conform datelor USDA (1), o porție de 100 de grame de roșii conține următoarele:
- Calorii: 18
- Proteine: 1 g
- Lipide: 0,2 g
- Carbohidrați: 4 g
- Fibre alimentare: 1 g
- Zaharuri: 3 g
Roșiile sunt, de asemenea, o sursă importantă de vitamine și minerale, incluzând:
- Vitamina C: 28% din valoarea zilnică recomandată (DZR)
- Vitamina K: 22% din DZR
- Acid folic: 7% din DZR
- Potasiu: 5% din DZR
Roșiile conțin, de asemenea, cantități importante de antioxidanți precum licopen, care poate ajuta la protejarea împotriva bolilor și la îmbunătățirea sănătății în general.
Este important de reținut că aceste valori nutritive se referă la roșiile crude și pot varia în funcție de metoda de pregătire și de preparare.
De exemplu, procesarea roșiilor poate duce la pierderea unor nutrienți, în timp ce adăugarea de sare sau zahăr poate afecta valorile nutriționale ale acestora.
Roșii – beneficiile pentru sănătate ale roșiilor
1.Conțin vitamina C:
Roșiile conțin o cantitate mare de vitamina C, care ajută la îmbunătățirea sistemului imunitar și la prevenirea bolilor.
2.Conțin licopen:
Roșiile sunt bogate în licopen, un antioxidant puternic care ajută la prevenirea cancerului și la îmbunătățirea sănătății inimii.
3.Conțin vitamina K:
Roșiile conțin o cantitate importantă de vitamina K, care ajută la coagularea sângelui și la menținerea sănătății oaselor.
4.Conțin potasiu:
Roșiile conțin potasiu, care ajută la controlul tensiunii arteriale și la menținerea sănătății inimii.
5.Conțin acid folic:
Roșiile sunt bogate în acid folic, care este important pentru dezvoltarea normală a fătului în timpul sarcinii.
6.Conțin vitamina A:
Roșiile conțin vitamina A, care ajută la îmbunătățirea vederii și la menținerea sănătății pielii.
7.Conțin acizi grași sănătoși:
Roșiile conțin acizi grași sănătoși, care ajută la menținerea sănătății inimii și la controlul nivelului de colesterol.
8.Conțin fibre:
Roșiile conțin fibre, care ajută la menținerea sănătății digestive și la controlul apetitului.
9.Au proprietăți anti-inflamatorii:
Roșiile au proprietăți anti-inflamatorii, care ajută la reducerea durerii și inflamației în organism.
10.Conțin substanțe anti-cancer:
Roșiile conțin substanțe anti-cancer, cum ar fi lycopene, care ajută la prevenirea cancerului și la protejarea celulelor sănătoase împotriva daunei oxidative.
Roșii – mod de utilizare
Roșiile pot fi utilizate într-o varietate de moduri pentru a beneficia de proprietățile lor nutritive.
Unele dintre cele mai populare modalități de utilizare a roșiilor includ:
În salate: Roșiile sunt adesea folosite în salate pentru a adăuga un plus de savoare și textură.
În supe și sosuri: Roșiile pot fi folosite pentru a face supe și sosuri pentru paste, pizza sau alte mâncăruri.
Ca ingredient principal în preparate: Roșiile pot fi utilizate ca ingredient principal în preparate precum gazpacho, salata caprese sau sandwich-uri cu roșii.
În smoothie-uri: Roșiile pot fi adăugate la smoothie-uri pentru a adăuga un plus de savoare și textură.
În aperitive: Roșiile pot fi tăiate în bucăți mici și servite ca aperitiv, cu brânză sau cu alte alimente.
În uleiuri și vinagrete: Roșiile pot fi folosite pentru a face uleiuri și vinagrete pentru salate sau pentru a condimenta alte mâncăruri.
În sucuri și smoothie-uri: Roșiile pot fi utilizate pentru a face sucuri sau smoothie-uri pentru a beneficia de proprietățile lor nutritive.
În mâncăruri gătite: Roșiile pot fi utilizate în mâncăruri gătite, cum ar fi ciorbe, tocănițe, quesadillas, chili sau chowder.
În paste și pizza: Roșiile pot fi utilizate în paste și pizza pentru a adăuga un plus de savoare și culoare.
În conservă: Roșiile pot fi puse în conservă pentru a fi consumate în sezonul rece sau pentru a fi folosite în mâncăruri.
Acestea sunt doar câteva exemple de modalități de utilizare a roșiilor.
Fiecare poate fi personalizat pentru a se potrivi nevoilor individuale sau preferințelor culinare.
Roșii – contraindicații
Desi roșiile sunt o sursă importantă de nutrienți și pot fi benefice pentru sănătate, există anumite situații în care consumul lor poate fi contraindicat.
Unele dintre acestea includ:
- Alergie la tomate: Unele persoane pot fi alergice la proteinele din tomate, care pot cauza simptome precum erupții cutanate, mâncărimi sau dificultăți de respirație.
- Reflux gastroesofagian : Roșiile și sucurile de roșii pot fi iritante pentru esofag și pot agrava simptomele, cum ar fi arsura la stomac și refluxul acide.
- Litiaza renală: Roșiile conțin o cantitate moderată de acid oxalic, care poate contribui la formarea de pietre la rinichi la unii oameni.
- Sensibilitate la histamină: Roșiile pot conține niveluri mari de histamină, care poate cauza simptome precum mâncărimi, umflături și dificultăți de respirație la persoanele cu o sensibilitate crescută la acest compus.
- Interacțiuni medicamentoase: Roșiile pot interacționa cu anumite medicamente, cum ar fi anticoagulantele, care pot afecta capacitatea sângelui de a coagula.
- Afectarea funcției tiroidiene: Roșiile conțin o cantitate mică de goitrogeni, substanțe care pot afecta funcția tiroidiană la unii oameni.
Este important să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a include roșiile în dieta dumneavoastră, mai ales dacă aveți o afectiune medicală preexistentă sau luați medicamente regulate.