Quinoa – proprietăți, descriere, beneficii, mod de utilizare și contraindicații
Quinoa (Chenopodium quinoa) este o plantă originară din America de Sud, unde a fost cultivată de către popoarele Andine, precum incașii, pentru hrană de mii de ani. În acest articol vom discuta despre proprietățile, modul de utilizare, descrierea plantei, beneficiile pentru sănătatate, contraindicațiile și multe alte informații despre quinoa.
Ea a fost considerată un aliment sacru și a fost inclusă în dieta zilnică a acestor popoare.
Planta a fost descoperită de către europeni în secolul al XVI-lea, însă nu a fost cultivată extensiv în afara Americii de Sud până în secolul al XX-lea.
În ultimii ani, interesul global pentru quinoa a crescut, datorită proprietăților sale nutriționale și a versatilității în bucătărie.
Quinoa este considerată un superaliment datorită conținutului său ridicat de proteine, vitamine și minerale.
De asemenea, este o sursă excelentă de carbohidrați complecși și are un conținut scăzut de grăsimi și colesterol.
Cu toate acestea, creșterea popularității quinoa a dus și la probleme precum scumpirea prețului pentru popoarele din America de Sud care depind de ea ca sursă de hrană, precum și la degradarea pământurilor din cauza cultivării intensive.
În concluzie, quinoa este o plantă cu o istorie bogată și o prezență globală tot mai mare, care oferă numeroase beneficoperiri nutriționale, în timp ce necesită, de asemenea, atenție pentru a evita impactul negativ asupra comunităților și a mediului înconjurător.
Descrierea plantei Quinoa
Quinoa (Chenopodium quinoa) este o plantă anuală, care face parte din familia Chenopodiaceae.
Planta de quinoa poate crește până la 1-2 metri înălțime și are frunze verzi, late și aspre la atingere.
Florile sunt de culoare galbenă sau roșie și sunt grupate în inflorescențe asemănătoare spicelor.
Fructele sunt niște boabe care se coc și conțin semințe de quinoa.
Este considerată o plantă adaptabilă, capabilă să crească în condiții dificile, cum ar fi solurile sărace și climatul secetos.
Ea poate fi cultivată la altitudini ridicate și în regiuni cu ierni reci, dar poate fi cultivată și în zone cu climă temperată.
Semințele de quinoa sunt utilizate ca aliment și pot fi găsite în mai multe culori, incluzând alb, roșu și negru.
Sunt populare datorită proprietăților lor nutriționale, incluzând conținutul ridicat de proteine, vitamine și minerale.
De asemenea, sunt o sursă excelentă de carbohidrați complecși și au un conținut scăzut de grăsimi și colesterol.
În concluzie, este o plantă versatilă și adaptabilă cu o istorie lungă și importantă în America de Sud și cu proprietăți nutriționale remarcabile.
Quinoa- calorii si valori nutriționale
Conform USDA, 100 g de quinoa crudă conțin aproximativ:
- Calorii: 368
- Proteine: 14 g
- Glucide: 64 g
- Fibre alimentare: 5 g
- Grăsimi: 6 g
- Vitamina B1 (tiamină): 0,5 mg
- Vitamina B2 (riboflavină): 0,2 mg
- Vitamina B3 (niacină): 2,8 mg
- Vitamina B6: 0,5 mg
- Fier: 4,5 mg
- Magneziu: 197 mg
- Fosfor: 555 mg
- Potasiu: 905 mg
Este important de menționat că aceste valori nutriționale se referă la quinoa crudă și că valorile pot varia în funcție de procesarea și prepararea acesteia.
Quinoa – beneficii pentru sănătate
Aceasta este considerată o sursă importantă de nutrienți, fiind un ingredient versatil și utilizat des în diete sănătoase.
Iată câteva beneficii pentru sănătate ale quinoa:
1. Bogată in proteine:
Conține un nivel ridicat de proteine, ceea ce o face o alegere excelentă pentru cei care doresc să-și mărească aportul de proteine în dietă.
2.Fibre alimentare:
Este o sursă bogată de fibre alimentare, care poate ajuta la menținerea unei digestii sănătoase și la gestionarea nivelului de zahăr din sânge.
3.Nutrienți esențiali:
Conține o gamă largă de vitamine și minerale, inclusiv fier, magneziu, fosfor și vitamine din grupul B.
4.Sănătate cardiovasculară:
Este o sursă importantă de acizi grași omega-3, care pot ajuta la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare.
5.Antioxidanți:
Conține niveluri ridicate de antioxidanți, care pot ajuta la protejarea celulelor și țesuturilor împotriva stresului oxidativ.
6.Sănătatea metabolismului:
Poate ajuta la îmbunătățirea sănătății metabolismului prin conținutul său ridicat de proteine și fibre alimentare, care pot ajuta la controlul apetitului și la gestionarea nivelului de zahăr din sânge.
Este important de menționat că aceast aliment poate fi o alegere sănătoasă, dar consumul excesiv poate avea efecte negative, astfel încât este recomandat să se consume în moderație.
Quinoa – mod de utilizare si câteva rețete
Quinoa poate fi utilizată în multe moduri diferite în bucătărie, iată câteva moduri de utilizare:
- Salate: poate fi adăugată la salate pentru a adăuga proteine și nutrienți suplimentari.
- Bowl-uri: poate fi utilizată ca bază pentru un bowl sănătos, alături de legume, fructe de mare sau carne.
- Înlocuitor pentru orez: poate fi folosită ca înlocuitor pentru orez în multe rețete, cum ar fi stir-fry sau casserole.
- Garnituri: poate fi utilizată ca garnitură pentru carne sau pește.
Iată câteva rețete simple cu quinoa:
Salată de quinoa cu legume.
Se fierbe quinoa și se adaugă legume proaspete tăiate, cum ar fi roșii, castraveți, ardei și avocado.
Se adaugă apoi un dressing din ulei de măsline, suc de lămâie și sare.
Tostadas cu quinoa:
Se fierbe quinoa și se adaugă la tostadas cu legume tăiate, cum ar fi roșii, castraveți, ardei și jalapenos.
Se poate adăuga și carne sau fructe de mare.
Orez cu quinoa și legume:
Se fierbe quinoa și se amestecă cu orez brun.
Se adaugă apoi legume tăiate, cum ar fi morcovi, mazăre și dovlecei, și se gătește împreună până când legumele sunt moi.
Supă cu quinoa:
Se fierbe quinoa și se adaugă la o supă de legume sau de carne.
Poate fi servită ca un fel de mâncare complet.
Acestea sunt doar câteva idei și puteți experimenta cu diferite ingrediente și rețete pentru a găsi ceea ce vă place cel mai mult.
Alte beneficii tradiționale și utilizări terapeutice ale quinoa în lume:
- America de Sud: Quinoa a fost cultivată de mii de ani în America de Sud și a fost considerată un aliment sacru de către incași. Se crede că ajuta la menținerea sănătății și a energiei.
- Peru: În cultura inca, era folosită ca tratament pentru anemie, diabet și probleme digestive.
- Bolivia: planta era folosită în medicina tradițională boliviană pentru a trata probleme respiratorii și digestive.
- Chile: aceasta era folosită pentru a trata durerile de cap și pentru a crește producția de lapte la femeile care alăptează.
- Columbia: era folosită pentru a trata febră și dureri menstruale.
- Ecuador: era folosită pentru a trata durerile de stomac și problemele de digestie.
- Argentina: era folosită pentru a trata anemia și pentru a crește producția de lapte la femeile care alăptează.
- Mexic: era folosită pentru a trata durerile de cap și pentru a îmbunătăți digestia.
- Statele Unite: este în prezent utilizată ca ingredient în alimentația vegetariană și vegană datorită conținutului ridicat de proteine și nutrienți.
- Europa: este utilizată în alimentația vegetariană și vegană și este considerată un ingredient sănătos pentru o dietă echilibrată.
Este important de menționat că aceste utilizări tradiționale ale quinoa nu au fost dovedite științific și nu trebuie utilizate în locul tratamentelor medicale prescrise de către un medic.
Quinoa- contraindicații
Acest aliment poate avea anumite contraindicații pentru unii oameni. Unele dintre acestea includ:
- Alergie la quinoa: aceasta poate cauza alergii la unii oameni, manifestate prin simptome precum mâncărimi, erupții cutanate, inflamații ale gurii și gâtului, și dificultăți la respirație.
- Intoleranță la oxalat: aceasta conține o cantitate moderată de oxalat, care poate fi problema pentru unii oameni care au intoleranță la oxalat sau care au probleme renale.
- Afectare a funcției tiroidei: poate conține o cantitate mică de compuși numiți goitrogeni, care pot afecta funcția tiroidei. Persoanele cu probleme ale tiroidei ar trebui să evite sau să limiteze consumul de quinoa.
- Efecte negative asupra glicemiei: conține carbohidrați și poate avea un impact asupra glicemiei. Persoanele cu diabet ar trebui să discute cu medicul lor înainte de a adăuga quinoa în dieta lor.
Este important să discutați cu medicul dvs. înainte de a include quinoa în dieta dvs. dacă aveți o afecțiune medicală sau luați medicamente regulate.