Păstârnac: proprietăți, beneficii, calorii, valori nutriționale și contraindicații
Planta păstârnac, cunoscută și sub numele de Pastinaca sativa, este o plantă umbeliferă cultivată pentru rădăcina sa comestibilă. In acest articol vom discuta despre principalele proprietăți ale păstârnacului, beneficiile pentru sănătate, ce conține păstârnacul, contraindicațiile și multe alte informații despre păstârnac.
Istoria si originea păstârnacului
Originea plantei păstârnac este considerată a fi din Europa de Est și Asia Centrală.
Planta a fost cultivată și utilizată ca aliment încă din antichitate, fiind menționată în scrierile grecești și romane.
În Evul Mediu, păstârnacul era foarte popular în Europa și era considerat un aliment de bază, fiind cultivat pe scară largă în zonele rurale.
Cu timpul, planta a început să fie cultivată și în America, unde a devenit populară în secolele XVII și XVIII, în special ca o sursă de hrană pentru animalele de pășune.
În prezent, păstârnacul este cultivat pe scară largă în Europa, America de Nord, Asia și Australia, fiind apreciat pentru rădăcina sa gustoasă și versatilă.
În concluzie, păstârnacul este o plantă cu o istorie lungă și interesantă, care a evoluat de la un aliment de bază la o plantă cultivată pentru plăcerea culinară.
Păstârnac: descrierea plantei, caracteristici generale
Pastinaca sativa, cunoscută și sub numele de păstârnac, este o plantă erbacee bienală din familia Apiaceae (Umbelliferae).
Planta crește până la o înălțime de aproximativ 1,5 metri și are frunze penate, verzi și lucioase, cu un aspect asemănător cu cel al frunzelor de țelină.
Rădăcina păstârnacului este cea mai valoroasă parte a plantei și este cultivată pentru consumul uman.
Aceasta are o formă conică sau cilindrică, cu o lungime de până la 25 de centimetri și o grosime de până la 10 centimetri.
Rădăcina poate fi albă sau galbenă, iar pulpa sa este densă și plină de nutrienți.
Planta are, de asemenea, flori mici, galbene sau alb-verzui, care apar în al doilea an de creștere a plantei.
Fructele sunt mici și ovale, având o culoare maro-roșiatică.
Păstârnacul este originar din regiunea mediteraneană și este cultivat în prezent în întreaga lume ca legumă și plantă medicinală.
Este o sursă bogată de vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, potasiu și magneziu.
Este, de asemenea, bogat în antioxidanți și substanțe fitochimice cu proprietăți antiinflamatorii și antimicrobiene.
Păstârnac: Calorii și valori nutriționale
Rădăcina de păstârnac este considerată un aliment sănătos, cu o valoare nutrițională ridicată.
Conform USDA, National Nutrient Database, 100 g de rădăcină de păstârnac crud conțin:
- Calorii: 75
- Proteine: 1,6 g
- Lipide: 0,1 g
- Carbohidrați: 17,3 g
- Fibre alimentare: 2 g
Păstârnacul conține, de asemenea, cantități importante de vitamine și minerale, incluzând vitamina C, vitamina B6, potasiu și fosfor.
De asemenea, conține enzime digestive și compuși antiinflamatori, care pot ajuta la îmbunătățirea sănătății digestive și a sistemului imunitar.
Este important de menționat că gătitul poate afecta valoarea nutrițională a păstârnacului.
De exemplu, fierberea sau coacerea poate reduce conținutul de vitamina C și alte vitamine solubile în apă.
Prin urmare, este recomandat să se mănânce păstârnac crud sau să fie gătit la temperaturi scăzute pentru a păstra cât mai mult din valoarea sa nutrițională.
În concluzie, păstârnacul este un aliment sănătos și nutritiv, cu o valoare calorică scăzută și un conținut ridicat de nutrienți esențiali.
Este important să se aleagă modalități de pregătire adecvate pentru a maximiza valoarea sa nutrițională.
Beneficiile pentru sănătate ale consumului de păstârnac:
Îmbunătățește sănătatea cardiovasculară
Păstârnacul este bogat în potasiu, ceea ce ajută la menținerea tensiunii arteriale sănătoase și la reducerea riscului de boli cardiovasculare.
Îmbunătățește digestia
Păstârnacul conține fibre dietetice, care ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv, reducând riscul de constipație și cancer de colon.
Îmbunătățește sănătatea oaselor
Păstârnacul este o sursă bună de calciu și vitamina K, care ajută la menținerea sănătății oaselor.
Ajută la menținerea sănătății pielii
Păstârnacul este bogat în vitamina C, care ajută la producerea de colagen și la menținerea sănătății pielii.
Îmbunătățește sănătatea ochilor
Păstârnacul este o sursă bună de vitamina A, care ajută la menținerea sănătății ochilor.
Ajută la reducerea inflamației
Conține substanțe fitochimice cu proprietăți antiinflamatorii, care ajută la reducerea inflamației în corp.
Sprijină sistemul imunitar
Este o sursă bună de vitamina C și antioxidanți, care ajută la creșterea imunității și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.
Ajută la menținerea sănătății sistemului nervos
Conține acid folic și alte vitamine B, care ajută la menținerea sănătății sistemului nervos.
Ajută la menținerea sănătății renale
Conține potasiu, care ajută la menținerea sănătății renale și la reducerea riscului de boli renale.
Ajută la menținerea sănătății hepatice
Conține flavonoide și alte substanțe fitochimice, care ajută la protejarea ficatului și la menținerea sănătății hepatice
Modul de consum al păstârnacului.
Păstârnacul poate fi utilizat într-o varietate de moduri, iar unele dintre acestea sunt:
Proaspat
Păstârnacul poate fi consumat proaspăt, fiind ideal pentru salate sau ca gustare.
Poate fi tăiat în felii subțiri sau cuburi și poate fi amestecat cu alte legume sau ierburi proaspete.
Fiert:
Păstârnacul poate fi fiert întreg sau tăiat în cuburi și poate fi servit ca side dish sau poate fi adăugat la o varietate de rețete.
Prăjit:
Păstârnacul poate fi tăiat în felii subțiri și poate fi prăjit într-o tigaie anti aderentă cu puțin ulei.
Acesta poate fi servit ca side dish sau poate fi adăugat la mesele principale, cum ar fi carnea de pui sau peștele.
Copt:
Păstârnacul poate fi copt în cuptor, tăiat în jumătăți sau în felii subțiri.
Acesta poate fi servit ca side dish sau poate fi adăugat la rețete, cum ar fi tăițeii sau paste.
Piuré:
Păstârnacul poate fi fierte și apoi zdrobite până devin un piure.
Acesta poate fi utilizat ca o alternativă la cartofi sau ca bază pentru alte rețete, cum ar fi sosurile sau supele.
Este important de menționat că păstârnacul poate fi utilizat în combinație cu alte ingrediente pentru a obține o varietate de rețete delicioase.
De asemenea, poate fi adăugat la o varietate de mese, cum ar fi micul dejun, prânzul sau cina.
Păstârnacul: contraindicații
Păstârnacul poate avea câteva contraindicații, inclusiv:
- Alergii: Păstârnacul poate fi o cauză comună a alergiilor alimentare, iar persoanele care suferă de alergii la legume sau fructe din familia Apiaceae (care include și păstârnacul) ar trebui să evite acest aliment.
- Oxalatele: Păstârnacul conține oxalate, care pot fi problematic pentru persoanele cu litiază renală sau pietre la rinichi. Oxalatele se pot lega de calciu și pot forma cristale care pot bloca tractul urinar.
- Intoleranță la fructoză: Păstârnacul conține fructoză, care poate fi problematic pentru persoanele cu intoleranță la fructoză sau sindromul de intestin iritabil.
- Interacțiuni cu medicamentele: Păstârnacul poate interacționa cu anumite medicamente, cum ar fi medicamentele pentru diabet, care pot afecta nivelul de zahăr din sânge.
Este important de menționat că fiecare persoană poate avea o reacție diferită la păstârnac și ar trebui să fie atenți la semnele de intoleranță sau alergie.
În cazul în care apar simptome precum erupții cutanate, mâncărimi, dificultăți de respirație sau dureri de stomac, ar trebui să consultați imediat un medic.