Orez – proprietăți, utilizare, calorii, beneficii și contraindicații

Orezul (Oryza sativa) este o plantă anuală de cultură din familia Poaceae care se cultivă în principal pentru boabele sale, care sunt unul dintre cele mai importante alimente de bază pentru oameni în întreaga lume. În acest articol vom descoperi principalele proprietăți, beneficiile pentru sănătate ale orezului, modul de utilizare, contraindicațiile si multe alte informații despre orez.

Orezul a fost cultivat în Asia de Est, în special în China, de peste 5000 de ani și a fost răspândit în Asia și apoi în Africa, Europa și America prin intermediul comerțului și colonizării.

Orezul se cultivă în medii cu umiditate ridicată, precum bălțile și în deltă, dar se poate adapta și la alte tipuri de sol și condiții climatice.

Există mai multe tipuri de orez, inclusiv orezul alb, orezul jasmine și orezul integrale, care diferă în textura, aroma și culoarea grânelor.

Orezul este un aliment versatil care poate fi pregătit într-o varietate de moduri, inclusiv fiert, prăjit sau gătit în supe și salate.

În prezent, China, India, Indonezia și Bangladesh sunt cele mai mari producătoare de orez la nivel mondial, cu alte țări importante in  care sunt incluse Vietnam, Filipine, Tailanda și Myanmar. Orezul este un aliment de bază pentru aproximativ jumătate din populația lumii și joacă un rol important în economia și cultura multor țări.

Orez- descrierea plantei

Este o plantă înaltă care poate crește până la 1-1,8 metri înălțime, cu tulpinile groase și rigide.

Frunzele sunt lungi și subțiri, cu marginile drepte, care cresc direct din tulpină.

Inflorescențele de orez sunt acoperite de flori mici, albe sau galbene.

Boabele de orez sunt produse într-o spic, care este un fruct uscat.

Orezul se cultivă în medii cu umiditate ridicată, precum bălțile și deltă, dar poate fi cultivat și în alte condiții cu umiditate moderată.

Există două tipuri principale de orez: orez scurt și orez lung, care se dezvoltă sub diferite condiții climatice și soluri.

În general, planta de orez are nevoie de multă apă și umiditate pentru a crește și prospera.

Orezul se cultivă prin plantarea boabelor în sol, urmate de udare regulată și fertilizare.

După câteva luni, planta poate fi culeasă, iar grainele pot fi prelucrate și utilizate ca aliment sau pentru producția de energie

Orez- calorii și valori nutriționale

Caloriile și valorile nutriționale pentru 100 g de orez alb crud, conform USDA (United States Department of Agriculture), sunt următoarele:

• Calorii: 130
• Proteine: 4 g
• Lipide: 1 g
• Carbohidrați: 29 g
• Fibre alimentare: 1 g
• Sodiu: 1 mg
• Potasiu: 54 mg
• Fier: 1,4 mg
• Magneziu: 19 mg
• Vitamina B1 (tiamină): 0,1 mg
• Vitamina B2 (riboflavină): 0,1 mg
• Vitamina B3 (niacină): 1,5 mg

Caloriile și valorile nutriționale pentru 100 g de orez brun crud, conform USDA (United States Department of Agriculture), sunt următoarele:

• Calorii: 130
• Proteine: 4 g
• Lipide: 1,5 g
• Carbohidrați: 28 g
• Fibre alimentare: 2 g
• Sodiu: 2 mg
• Potasiu: 77 mg
• Fier: 1,8 mg
• Magneziu: 24 mg
• Vitamina B1 (tiamină): 0,1 mg
• Vitamina B2 (riboflavină): 0,1 mg
• Vitamina B3 (niacină): 2 mg

Acestea sunt valorile medii și pot varia în funcție de tipul de orez și de modul de preparare.

De exemplu, valorile nutriționale pot fi diferite în cazul orezului fiert sau a altor tipuri de orez precum orez basmati, jasmine …

Orez- beneficii pentru sănătate

Orezul poate avea un număr de beneficii pozitive pentru sănătate, cum ar fi:

1.Surse bogate de energie:

Orezul este o sursă importantă de carbohidrați complecși, care oferă energie ușor accesibilă pentru organism.

2.Conținut ridicat de vitamine și minerale:

Orezul conține vitamine precum B1, B2 și B3, precum și minerale precum fier, magneziu și seleniu.

3.Ajută la menținerea greutății corporale:

Orezul integral, în special, poate ajuta la controlul apetitului și la menținerea unei greutăți corporale sănătoase, deoarece conține o cantitate mare de fibre.

4.Reduce riscul de boli cronice:

Orezul integrale poate reduce riscul de boli de inimă, diabet și obezitate, deoarece conține cantități mai mari de fibre și compuși fitochimici descoperiți recent.

5.Efect antiinflamator:

Orezul conține compuși antiinflamatori, cum ar fi fitosterolii, care pot ajuta la reducerea inflamației în organism și la prevenirea unor boli cronice.

Cu toate acestea, este important de menționat că descoperirile privind proprietățile terapeutice ale orezului sunt încă în stadiul inițial și este necesară o cercetare suplimentară pentru a confirma aceste efecte.

De asemenea, este important să se consume orez într-o dietă echilibrată și să se evite excesul, deoarece o dietă bogată în carbohidrați poate contribui la apariția unor probleme de sănătate, cum ar fi obezitatea și diabetul.

Modul de utilizare al orezului în bucătărie:

1. Pre-spălare: Orezul poate fi spălat înainte de a fi fiert pentru a îndepărta impuritățile și amidonul.
2. Proporție orez-apă: Proporția optimă de orez la apă este de 1 la 2, adică pentru fiecare cupă de orez se adaugă două căni de apă.
3. Fierbere: Orezul poate fi fiert într-o oală cu capac sau într-un cuptor cu microunde. Timpul de fierbere variază în funcție de tipul de orez, dar în general durează între 15-20 minute.
4. Repaus: După ce orezul este fiert, acesta trebuie lăsat să stea închis 5-10 minute pentru a se hidrata și a se umfla.
5. Adăugare: Orezul poate fi adăugat la salate, supe, sosuri, mâncăruri oriental sau utilizat ca garnitură pentru carne sau pește.

Câteva rețete cu orez:

1. Orez basmati cu legume: Se fierbe orezul basmati și se adaugă legume tăiate cubulețe, cum ar fi morcovii, ardeii și pătrunjelul. Se condimentează cu sare, piper și ulei de măsline.
2. Orez cu miel: Se fierbe orezul alb sau brun și se adaugă miel tăiat cubulețe. Se condimentează cu ierburi și ulei de măsline.
3. Orez cu ciuperci și nuci: Se fierbe orezul alb sau brun și se adaugă ciuperci tăiate cubulețe și nucă mărunțită. Se condimentează cu ierburi și ulei de măsline.

Acestea sunt doar câteva exemple de rețete cu orez, dar există o mulțime de alte opțiuni disponibile, cum ar fi orezul cu pui, orezul  sau orezul cu legume și sos de soia.

Orez – contraindicații

Contraindicațiile pentru consumul de orez pot include:

• Alergie la gluten. Persoanele care suferă de celiachie sau alergie la gluten ar trebui să evite consumul de orez, deoarece conține gluten.
• Diabetul. Orezul alb, în special, poate avea un impact negativ asupra nivelului de zahăr din sânge, ceea ce poate fi problematic pentru persoanele cu diabet.
• Intoleranța la fructoza. Persoanele cu intoleranță la fructoză ar trebui să evite orezul brun, deoarece acesta conține cantități mari de fructoză.
• Sensibilitatea la arsenic. Orezul poate conține cantități mari de arsenic, ceea ce poate fi periculos pentru persoanele cu sensibilitate la acest aliment.

Este important să consultați un medic înainte de a începe o dietă cu acest aliment sau dacă aveți îngrijorări cu privire la consumul de orez.

Descopera si beneficiile altor alimente in: Ghid alimentar: beneficiile si contraindicatiile alimentelor