Năut- proprietăți, beneficii, mod de utilizare și contraindicații
Năutul (Cicer arietinum) este o plantă anuală din familia leguminoaselor, originară din Orientul Mijlociu și Asia de Sud-Vest. De-a lungul timpului, năutul a fost utilizat în alimentație, medicină și agricultură, fiind o cultură importantă în multe culturi din întreaga lume. În următoarele randuri vom descoperi principalele proprietăți, beneficiile pentru sănătate ale năutului, caloriile, valorile nutriționale, modul de utilizare, contraindicațiile și multe alte informații despre năut.
Istoria năutului datează de peste 7.000 de ani, iar cea mai veche evidență a utilizării sale în alimentație provine din Turcia, datând din jurul anului 6.500 î.Hr.
În Orientul Mijlociu, năutul a fost considerat o sursă importantă de hrană, fiind utilizat în rețete tradiționale, cum ar fi hummus și falafel.
În India, năutul este o componentă importantă a dietei vegetariene, fiind utilizat în multe rețete de curry și dhal.
În timpul expansiunii comerciale din secolul al XVI-lea, năutul a fost adus în Europa, iar de aici s-a răspândit în întreaga lume.
În prezent, năutul este cultivat în toată lumea, în special în regiunile cu climă aridă, cum ar fi India, Pakistan, Turcia, Spania și Statele Unite.
Năutul este o cultură importantă pentru agricultură, deoarece este o plantă capabilă să fixeze azotul din aer în sol, ceea ce îmbunătățește fertilitatea solului și reduce necesarul de îngrășăminte.
De asemenea, năutul este o sursă importantă de proteine și fibre, fiind o alternativă sănătoasă la carne și alte surse de proteine animale.
În concluzie, năutul este o plantă importantă în istoria și cultura alimentară a multor culturi din întreaga lume, fiind utilizat în multe rețete tradiționale și în agricultură.
Năut – descrierea plantei
Năutul (Cicer arietinum) este o plantă anuală din familia leguminoaselor, care poate crește până la o înălțime de 30-60 de centimetri.
Are o tulpină dreaptă și îngustă, cu frunze compuse paripenat, care conțin un număr mare de frunze ovale și alungite.
Florile sunt de culoare albă sau roz, grupate în inflorescențe.
Iar fructele sunt leguminoase, cu o formă rotundă sau ovală, care conțin de obicei două sau trei semințe.
Planta de năut are o rădăcină pivotantă puternică, care poate ajunge până la o adâncime de până la 2 metri.
Această rădăcină ajută la absorbția apei și a nutrienților din sol și oferă plantei o stabilitate mai mare în solul uscat.
Năutul este o plantă capabilă să se adapteze la o gamă largă de condiții climatice și de sol, fiind cultivat în zone aride, semi-aride și tropicale.
Este o plantă tolerată la secetă și are o toleranță scăzută la temperaturi scăzute, fiind sensibilă la îngheț.
Cultivarea năutului poate fi realizată pe o gamă largă de soluri, de la soluri nisipoase și argiloase până la soluri sărace în nutrienți.
Solurile mai sărace în nutrienți pot fi îmbunătățite prin îngrășăminte organice sau minerale.
În alimentație, semințele de năut sunt utilizate într-o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi hummus, falafel și curry, fiind o sursă importantă de proteine, fibre și nutrienți.
Uleiul de năut este utilizat în unele zone ca un înlocuitor sănătos al uleiului de măsline.
În concluzie, năutul este o plantă anuală din familia leguminoaselor, care se adaptează la o varietate de condiții climatice și de soluri.
Este o cultură importantă pentru alimentație și agricultură, oferind o sursă importantă de proteine, fibre și nutrienți, precum și îmbunătățirea fertilității solului și reducerea necesității de îngrășăminte.
Năut- calorii și valori nutriționale
- Calorii: 364
- Proteine: 19 g
- Grăsimi: 6 g (din care grăsimi saturate 0,6 g)
- Carbohidrați: 61 g (din care fibre alimentare 17 g, zaharuri 10 g)
- Fier: 6,2 mg
- Magneziu: 48 mg
- Fosfor: 366 mg
- Potasiu: 875 mg
- Vitamina B6: 0,33 mg
- Acid folic: 557 mcg
Este important de menționat că atunci când năutul este preparat prin fierbere sau gătire în alte moduri, valorile nutriționale pot varia.
De exemplu, o cană de năut fiert (de aproximativ 164 g) conține aproximativ 269 de calorii și 14,5 grame de proteine.
De asemenea, consumul de năut în cantități mari poate provoca flatulență și alte probleme digestive, din cauza conținutului său ridicat de fibre.
Beneficiile pentru sănătate ale năutului
Sursă importantă de proteine:
Năutul este o sursă bună de proteine, ceea ce îl face o alternativă sănătoasă pentru carnea roșie sau alte surse de proteine animale.
Îmbunătățește digestia:
Năutul este bogat în fibre, ceea ce ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv și prevenirea constipației.
Scade nivelul de colesterol:
Fibrele solubile din năut ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge și la scăderea riscului de boli de inimă.
Reglează nivelul de zahăr din sânge:
Năutul este bogat în proteine și fibre, ceea ce ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la prevenirea diabetului de tip 2.
Crește nivelul de energie:
Năutul este o sursă bună de carbohidrați și proteine, ceea ce îl face o alegere ideală pentru cei care își doresc o sursă de energie de durată.
Ajută la menținerea sănății oaselor:
Năutul este bogat în magneziu și calciu, care sunt importante pentru menținerea sănătății oaselor.
Reduce inflamația:
Năutul conține acid linoleic, care ajută la reducerea inflamației și la prevenirea bolilor inflamatorii.
Ajută la menținerea sănătății mintale:
Năutul este bogat în vitamina B6, care ajută la menținerea sănătății mintale și la prevenirea depresiei.
Scade riscul de cancer:
Năutul este bogat în antioxidanți, ceea ce ajută la prevenirea cancerului.
Ajută la menținerea sănătății pielii:
Năutul este o sursă bună de zinc, care este important pentru menținerea sănătății pielii și a părului.
Este important de menționat că năutul trebuie consumat în cantități moderate.
Persoanele care suferă de anumite boli sau afecțiuni trebuie să consulte medicul înainte de a introduce năutul în dieta lor.
Năut – modul de utilizare
Năutul poate fi utilizat în diferite feluri în bucătărie, de la preparate tradiționale, precum hummus sau falafel, la utilizarea sa în diverse rețete internaționale.
Gătit:
Năutul poate fi gătit ca o garnitură, fie în oală sub presiune sau într-o oală normală.
Gătitul năutului în apă sau supă îmbunătățește textura acestuia și îl face ușor de digerat.
Prăjit:
Năutul poate fi prăjit și adăugat în salate sau ca o gustare sănătoasă.
Umpluturi:
Năutul poate fi utilizat ca umplutură pentru legume, cum ar fi ardeii sau dovleceii.
Paste sau tăiței:
Năutul poate fi utilizat ca alternativă sănătoasă la paste sau tăiței, adăugându-i textura și gustul său unic.
Grătare:
Năutul poate fi prăjit și apoi gătit la grătar, alături de legume sau carne, pentru a adăuga o aromă și o textură crocantă.
Supe și tocănițe:
Năutul poate fi adăugat în supe și tocănițe, pentru a-i oferi un gust bogat și o consistență mai densă.
Deserturi:
Năutul poate fi utilizat pentru a prepara diverse deserturi, cum ar fi budinca de năut sau prăjitura de năut.
Năutul poate fi găsit în mai multe forme, inclusiv uscat, conservat sau congelat, iar fiecare formă necesită o pregătire diferită.
În general, pentru a utiliza năutul uscat, acesta trebuie înmuiat în apă peste noapte.
Apoi fiert în apă sau supă timp de aproximativ o oră sau până când este moale.
Năutul conservat sau congelat poate fi utilizat direct, fără a fi necesară o înmuiere prealabilă.
Năut- contraindicații
- Flatulență.Năutul conține fibre, iar consumul excesiv de fibre poate duce la flatulență, balonare sau probleme digestive.
- Alergie la leguminoase.Persoanele alergice la alte leguminoase, cum ar fi fasolea sau mazărea, pot prezenta reacții alergice la năut.
- Guta. Năutul conține purine, care pot fi metabolizate în organism pentru a forma acid uric. Consumul excesiv de alimente bogate în purine poate duce la acumularea excesivă de acid uric în sânge, ceea ce poate duce la guta.
- Interacțiuni cu medicamente.Năutul poate interfera cu anumite medicamente, cum ar fi medicamentele anticoagulante sau medicamentele pentru diabet, deoarece poate afecta nivelul de zahăr din sânge.
- Boli cronice. Persoanele care suferă de boli cronice, cum ar fi boala inflamatorie intestinală sau sindromul de colon iritabil, ar trebui să discute cu medicul lor înainte de a consuma năut, deoarece poate provoca simptome digestive neplăcute.
Înainte de a introduce năutul în dieta dvs., ar trebui să discutați cu medicul dumneavoastră sau cu un nutriționist, mai ales dacă aveți anumite afecțiuni medicale sau luați anumite medicamente.
De asemenea, ar trebui să vă asigurați că consumați cantități moderate de năut și să îl combinați cu o dietă echilibrată și un stil de viață sănătos.