Broccoli: beneficii, proprietati, contraindicatii si mod de preparare
Generos în vitamine și minerale, broccoli este una dintre cele mai nutritive legume cu cele mai multe proprietăți preventive împotriva cancerului. In urmatoarele randuri vom descoperi principalele proprietati, valori nutritionale, beneficii, contraindicatii si multe alte informatii despre broccoli.
Datorită beneficiilor sale pentru sănătate, este convenabil să știți cum să-l gătiți și să îl includeți în dietă.
Originea legumei broccoli pare a fi mediteraneană.
Este cu siguranță rezultatul unei încrucișări naturale atente a plantelor din familia Brassica , efectuată în nordul Italiei în jurul secolului al VI-lea î.Hr.
Din vremea Imperiului Roman, broccoli a fost considerat un aliment de o valoare unică în rândul italienilor pentru proprietățile sale.
A fost introdus pentru prima dată în Statele Unite de imigranți din sudul Italiei.
Broccoli nu a devenit foarte popular decât în anii 1920.
Calitățile gastronomice și studiile care dovedesc beneficiile acestei legume pentru sănătate l-au făcut una dintre marile embleme ale alimentației sănătoase.
Broccoli: proprietati
Bogat în vitamine și minerale, broccoli este una dintre cele mai hrănitoare legume.
O porție de 200 g de broccoli satisface mai mult decât necesarul zilnic de vitamina C al unui adult, oferind de aproape patru ori mai mult decât este necesar.
De asemenea, satisface pe deplin cerințele zilnice pentru acidul folic și două treimi din cele pentru vitamina A.
Fără calorii, este o sursă remarcabilă de calciu, potasiu, fosfor, fier, vitaminele B1, B2 și B6 și oferă, de asemenea, doze substanțiale de iod, zinc, cupru și mangan.
Este excelent pentru combaterea anemiei cu deficit de fier și ca medicament anticancerigen.
Dar, pe lângă substanțele nutritive esențiale, conține compuși de sulf, cum ar fi sulforaphane.
Acesti compusi împiedică celulele precanceroase să devină maligne, induce moartea celulelor bolnave și previne apariția vaselor prin care tumora se hrănește și se dezvoltă.
Broccoli: beneficii
Broccoli nu este doar un ingredient gastronomic excelent, dar s-a dovedit că are multe atribute ca garant al sănătății.
Astfel, studiile arată că are proprietăți anticancerigene, antianemice, de prevenire a gastritei și de reducere a funcției tiroidiene și a proprietăților degenerescenței maculare retiniene.
1.Benefic in prevenirea cancerului
Studiile privind eficacitatea broccoli în prevenirea cancerului sunt numeroase.
Ei sugerează că oferă chimioprotecție, adică o protecție nespecifică împotriva agenților chimici care pot provoca cancer.
Potrivit dr. Odile Fernández, activează apărarea datorită glucozinolaților care stimulează sistemul imunitar să elimine celulele tumorale.
Este capabil să mărească activitatea „celulelor ucigașe naturale” cu 50%.
De asemenea, reglează nivelul de estrogen din sânge, ceva deosebit de util pentru prevenirea cancerului de sân.
Studiile epidemiologice efectuate de universitățile europene, indică faptul că femeile care consumă crucifere cel puțin o dată pe săptămână, au un risc cu 17% mai mic de cancer mamar.
Și unul dintre beneficiile sale uimitoare este că acționează asupra genelor.
Compușii prezenți în crucifere sunt capabili să inhibe expresia a două gene legate de cancerele de sân și de prostată de origine genetică: BRCA1 și BRCA2.
Pe lângă faptul că are toate aceste proprietăți sănătoase, broccoli poate acționa în stomac ca un antibiotic și este capabil să reducă populația bacteriilor Helicobacter pylori .
2.Sursa de fier impotriva anemiei
De asemenea, conținutul său ridicat de fier, clorofilă și acid folic, fac din broccoli un aliment foarte recomandat persoanelor cu anemie feriprivă, din cauza deficitului de fier.
3.In menopauza
Tot în timpul menopauzei este indicat să o consumați, deoarece conține fitoestrogeni, cu acțiune antiestrogenică similară cu cea a soiei, care permite ameliorarea simptomelor menopauzei.
4.Purifica corpul
Ficatul, de asemenea beneficiaza de proprietățile acestei legume.
Broccoli exercită o acțiune hepatică complexă și a fost folosit pentru a stimula așa-numita „purificare” internă a corpului.
Un rol important în această purificare îl are ficatul, adevăratul receptor al tuturor produselor metabolismului corpului.
Broccoli, capabil să stimuleze activitatea ficatului, poate interfera cu unele medicamente, reducând eficacitatea acestora.
De asemenea, este contraindicat persoanelor cu hipotiroidism.
5. Bun pentru ingrijirea ochilor
Broccoli are vitamina A si beta -caroten, care sunt importante in imbunatatirea vederii. Continutul bogat in complexul de vitamine B, vitamina E, vitamina C si fosfor ofera proprietati bogate pentru mentinerea vederii bune.
Pe masura ce suntem expusi in mod regulat la ecrane si lumina, acesti nutrienti protejeaza ochii de degenerare si cataracta. De asemenea, repara daunele cauzate de radiatiile nocive.
6. Are o proprietate anti-imbatranire
Broccoli este foarte bogat in vitamina C, care este un excelent antioxidant. Antioxidantii sunt esentiali in combaterea radicalilor liberi care pot deteriora pielea. Ei sunt, de asemenea cruciali in reducerea ridurilor pielii, acneei si pigmentarii pielii.
Consumul de broccoli va ajuta la mentinerea pielii netede si stralucitoare.
7. Nutrientii din broccoli sustin o sarcina sanatoasa.
Broccoli contine vitamina B9 sau acid folic care ajuta la formarea maduvei spinarii si acreierului la copil.
De asemenea, este bogat in fier, care ajuta la formarea sangelui, deoarece viitoarele mame au nevoie de un volum mare de sange.
8. Sustine functionarea sanatoasa a creierului
Broccoli contine substante nutritive si compusi bioactivi care reduc riscurile de declin al functiei mentale si stimuleaza functia neurologica, deci un creier functional.
Sulforafanul care se gaseste in broccoli este, de asemenea, esential pentru sustinerea functiei creierului in cazul reducerii oxigenarii la tesuturile creierului.
9.Sustine sanatatea inimii
Un studiu asupra persoanelor care au fost in tratament cu suplimente cu germeni de broccoli a aratat ca acesta reduce nivelul de colesterol si trigliceride, care constituie un risc semnificativ pentru pacientii cardiovasculari.
Prin urmare efectul antioxidant al fibrelor broccoli este o modalitatate excelenta de a reduce riscurile generale de aface un atac de cord si boli de inima.
10.Este o sursa bogata de fibre alimentare
Potrivit expertilor in sanatate, persoanele care mananca mai multe fibre sunt mai putin susceptibile de a dezvolta cancer colorectal decat persoanele care nu le consuma.
Broccoli reduce infllamatia colonului si provoaca modificari benefice in bacteriile intestiale.
Acesta contine fibre, care ajuta digestia, previne constipatia, mentine starea corespunzatoare a sistemului digestiv si scade riscul de aparitie a problemelor tractului digestiv.