Morcov: beneficii, proprietati si contraindicatii
Morcovul (Daucus carota) este o leguma cu putine calorii dar cu multe vitamine. In continuare vom descoperi principalele proprietati ale morcovilor, beneficiile pentru sanatate, valorile nutritionale, caloriile, contraindicatiile si multe alte informatii despre morcov.
Istoria si originea morcovilor
Istoria morcovilor își are originile în Afganistanul de azi și părțile învecinate din Asia Centrală și de Sud.
Morcovii sunt cunoscuți din timpuri antice și se crede că au fost cultivate în China și Iran încă din anul 900 î.Hr.
Din Asia, morcovii au fost aduși în Orientul Mijlociu și în Europa în timpul expansiunii Imperiului Roman.
De-a lungul timpului, morcovii au fost cultivati în multe regiuni ale lumii, și au fost folosiți pentru diferite scopuri.
De exemplu, în timpul Evului Mediu, morcovii erau folosiți mai mult ca plantă decorativă decât ca hrană.
În secolele XVII și XVIII, morcovii au devenit populare în Franța și Anglia, iar în secolul XIX au fost aduși în America de Nord.
Un fapt interesant despre morcovi este că inițial aceștia aveau o culoare purpurie sau albă, și abia mai târziu au început să fie cultivate soiuri cu culoarea portocalie pe care le vedem astăzi.
Culoarea portocalie a morcovilor a devenit populară în Olanda în secolul XVII, datorită legăturilor acesteia cu casa de Orania, iar de atunci această culoare a devenit asociată cu morcovii.
Morcovii sunt de asemenea cunoscuți pentru proprietățile lor nutritive, conținând o serie de vitamine și minerale esențiale, precum și antioxidanți care pot proteja organismul împotriva stresului oxidativ.
De asemenea, consumul regulat de morcovi poate avea beneficii pentru sănătatea ochilor, piele și sistemul imunitar.
Un alt fapt interesant este că morcovii au fost utilizați în medicina tradițională de mult timp pentru a trata o varietate de afecțiuni, de la probleme digestive și respiratorii, la răni și inflamații.
Deși aceste utilizări tradiționale nu au fost întotdeauna susținute de cercetările științifice, unele studii au sugerat că anumite substanțe din morcovi ar putea avea proprietăți antiinflamatorii și antimicrobiene.
Morcovi: descrierea plantei, caracteristici generale
Morcovii sunt plante erbacee, erecte care cresc pana la 30-60 cm inaltime.
Frunzele au aprox. 22 cm lungime si 20 cm latime, fin divizate si dantelate si in general de forma triunghiulara.
Florile sunt albe si inflorite in iunie -august.
Este o cultura de sezon rece, preferand solul bine drenat.
Radacinile principale sunt conice pana la cilindrice, avand lungimea de 5-50 cm, cu diametrul de 2-5 cm.
Culoarea radacinii variaza de la portocaliu la violet, rosu, negru, galben pana la alb, dar pulpa este de obicei de culoare galben-portocaliu.
Morcov: valori nutritionale
Cate calorii are un morcov?
Un morcov mediu (aprox. 60 gr,) furnizeaza aprox. 25 de calorii (105kJ) facandu-l un aliment ideal pentru mentinerea greutatii
Taierea unor betisoare de morcov este o optiune excelenta ca gustare, deoarece aportul caloric este foarte scazut. De asemenea, trebuie luat in considerare faptul ca morcovii nu ofera practic nici o grasime (2 g la 100), iar majoritatea sunt acizi grasi omega 3.
Prin consumul a 100 g de morcovi se obtin cantitati remarcabile din urmatoarii nutrienti:
(Sursele includ USDA)
- Calorii: 41 (kcal)
- Lipide totale: 0,2 g
- Sodiu: 69 mg
- Potasiu:320 mg
- Carbohidrati: 10 g
- Fibre alimentare 2,8 g
- Zahar: 4,7 g
- Proteine: 0,9 g
- Vitamina C: 5,9 mg
- Fier: 0,3 mg
- Magneziu: 12 mg
- Calciu: 33 mg
- Vitamina B6: 0,1 g
Morcov: proprietati
Morcov: beneficii
1. Morcovul, aliat al vederii
Morcovii previn cataracta si boala retiniana numita „degenerescenta maculara”. Morcovul este indicat si in caz de scadere a acuitatii vizuale, in special crepusculare sau nocturne, si in caz de fotofobie (hipersensibilitate la lumina solara).
2. Regleaza tulburarile digestive
Multi cred ca morcovii provoaca constipatie, dar nu este adevarat. De fapt, morcovii furnizeaza o cantitate considerabila de fibre (2,8 grame la 100 g).
Confuzia exista deoarece a fost folosit in mod traditional pentru a trata diareea.
Desi poate parea contradictoriu, morcovul este util atat in caz de diaree, cat si in caz de constipatie persistenta.
Se stie ca in caz de gastroenterite este convenabil sa se urmeze o dieta astringenta pe baza de orez cu morcovi sau chiar apa din morcovii fierti.
Pe de alta parte, impotriva constipatiei cronice este util sa bei 250ml de suc de morcovi la care se adauga 50 ml suc de spanac si cateva picaturi de lamaie, care ajuta la reglarea si curatarea tractului intestinal.
Concluzia este ca morcovii ajuta la reglarea tulburarilor intestinale, atat in caz de constipatie, diaree sau chiar flatulenta. De asemenea morcovii sunt de ajutor impotriva tulburarilor digestive precum gastrita.
3.Morcovii benefici pentru plamani, ficat, oase si piele
Morcovul este benefic si pentru afectiunile brohopulmonare cronice in general.
Deoarece contine substante hipoglicemiante, diabeticii il pot consuma. Este recomandat in patologiile hepatice si ahuta la scaderea nivelului de colesterol.
Calciu din morcovilor este foarte asimilabil de catre organism.
Sucul sau pulpa rasa actioneaza ca un balsam impotriva acneei si eczemelor, precum si in cazurile de ulcere sau arsuri.
S-a demonstrat ca imbunatateste sensibilitatea la soare la persoanele care au probleme de bronzare sau au reactii alergice.
Consumul obisnuit stimuleaza productia de melanina si protejeaza de efectele nocive ale soarelui.
4.Regleaza menstruatia si alaptarea
Atunci cand apar nereguli in menstruatie, au efect activator (emenagog) si favorizeaza si alaptarea.
5. Benefic pentru imunitate, astenie si anemie
Se recomanda in situatia scaderii imunitatii, a bolilor infectioase recurente si de asemenea in situatii de astenie.
Datorita continutului de fier si cupru, care favorizeaza formarea globulelor rosii, este indicat in caz de anemie si totodata pentru prevenirea arteriosclerozei, infarctului si a altor boli de inima.
6. Ajuta la prevenirea cancerului
Proprietatile antimutagene si antitumorale ale beta-carotenului si ale altor substante fitochimice din morcovi, cum ar fi cumarinele, quercetina, sau terpenele, s-au dovedit eficiente in prevenirea cancerului, in special de vezica, laringe, esofag, stomac, cancer colorectal si prostata.
Morcovul in bucatarie
Morcovul este o leguma care se gaseste pe tot parcursul anului in piata, dar cei mai fragezi si mai dulci morcovi se culeg la sfarsitul primaverii din mai pana in iunie.
Exemplarele trebuie sa fie ferme, stralucitoare la culoare si destul de mici ca dimensiuni, deoarece tind sa fie mai dulci.
O culoare portocalie intensa indica un continut ridicat de beta -caroten, in timp ce petele verzi de la capatul radacinii indica faptul ca a fost expus la soare si, prin urmare va avea un gust amar si aspru.
Dimpotriva, frunzele verzi din varf sunt un indiciu ca radacina este proaspata. Morcovii incretiti si incoltiti trebuie aruncati.
Inainte de ai depozita, este indicat sa indepartati resturile de pamant cu o perie, dar niciodata sa nu-i spalati pana in momentul consumarii.
Conform medicinei traditionale chineze, acestia trebuie fierti usor pentru a-si imbunatati absorbtia intestinala.
Beta – carotenul nu este distrus prin gatit. Dimpotriva, organismul o asimileaza mai bine.
Morcovii trebuie depozitati intr-un loc racoros si mai ales ventilat, dar daca este posibil niciodata langa cartofi sau mere, deoarece gazul de etilena pe care il produc le accelereaza deteriorarea si le reduce dulceata.
Daca au fost achizitionati cu frunze, acestea trebuie indepartate pentru a le impiedeca sa absoarba umezeala din radacini si sa se usuce.
La frigider se pot pastra una sau doua saptamani in conditii bune, dar daca trebuie pastrati mai mult pot fi congelati, in prealabil opariti cu apa clocotita si sare.
Morcov: contraindicatii
Deși morcovii sunt o legumă nutritivă și sănătoasă, există câteva contraindicații și precauții de luat în considerare:
- Hipersensibilitate la morcovi: Persoanele care sunt alergice sau hipersensibile la morcovi ar trebui să evite consumul acestora.
- Probleme de digestie: Consumul excesiv de morcovi poate provoca flatulență, balonare sau diaree la unele persoane.
- Diabet: Morcovii conțin zaharuri naturale și carbohidrați, deci persoanele cu diabet ar trebui să consume morcovi cu moderație.
- Probleme renale: Persoanele cu probleme renale sau care suferă de pietre la rinichi ar trebui să evite consumul excesiv de morcovi din cauza conținutului ridicat de potasiu.
- Probleme de coagulare a sângelui: Persoanele care iau medicamente anticoagulante sau suferă de probleme de coagulare a sângelui ar trebui să evite consumul excesiv de morcovi, deoarece aceștia conțin cantități mari de vitamina K, care poate interfera cu aceste medicamente.
Este important să vorbiți întotdeauna cu medicul dumneavoastră înainte de a începe să consumați morcovi în mod regulat sau dacă aveți orice preocupări legate de sănătatea dumneavoastră