Amarant – descriere, proprietăți, mod de utilizare, beneficii și contraindicații
Amarantul (Amaranthus) este o plantă erbacee din familia Amaranthaceae, cu origini în America de Sud și Mexico. În acest articol vom descoperi principalele proprietăți, descrierea plantei, beneficiile pentru sănătate, contraindicațiile si multe alte informații despre amarant.
Acesta a fost cultivat ca plantă alimentară de către civilizațiile precolumbiene din America de Sud, cum ar fi aztecii, care l-au considerat un aliment sacru.
Amarantul a fost utilizat ca sursă de proteine și grăsimi și a jucat un rol important în ceremoniile religioase ale acestor civilizații.
După descoperirea Americii de către europeni, amarantul a fost introdus în Europa, însă a avut un impact limitat ca plantă alimentară.
În secolul XX, amarantul a fost redescoperit ca sursă de hrană în unele țări din Asia și Africa, unde se cultivă în prezent în scopul de a combate foametea și malnutriția.
În general, amarantul este apreciat pentru valoarea sa nutritivă, fiind o sursă bogată de proteine, fibre, vitamine și minerale.
De asemenea, acesta crește rapid și poate prospera în condiții dificile, cum ar fi seceta, ceea ce îl face o alegere potrivită pentru cultivare în zonele afectate de foamete sau degradare a solului.
Amarantul – descrierea plantei
Amarantul (Amaranthus) este o plantă erbacee anuală care poate atinge înălțimi cuprinse între 30 cm și 3 metri, în funcție de soi.
Frunzele sunt de obicei late și de formă ovală sau lanceolată, cu marginile întregi sau serate.
Florile sunt agrupate în inflorescențe pline, cu spicuri dense de culoare verde, roșie, purpurie sau aurie, care pot fi fie unice, fie în ciorchine.
Fructele sunt achene, care sunt ovate sau lunguiețe, cu o coajă subțire și conținând un singur strat de semințe.
Semințele sunt bogate în proteine, grăsimi sănătoase și fibre, iar unele soiuri de amarant sunt utilizate ca sursă de hrană pentru oameni și animale.
Amarantul este o plantă adaptabilă, care poate crește în mai multe tipuri de sol și în condiții climatice diferite.
Acesta poate rezista la secetă, poluare și la soluri pârjolite, făcându-l potrivit pentru cultivare în zone cu resurse limitate.
De asemenea, amarantul poate fi cultivat ușor și are o rată de creștere rapidă, ceea ce îl face o alegere atractivă pentru producătorii de alimente și pentru proiectele agroforestiere.
Amarant- calorii și valori nutriționale
Conform USDA (United States Department of Agriculture), 100 g de semințe de amarant crude conțin următoarele valori nutriționale și calorii:
- Energie: 368 kcal
- Proteine: 13 g
- Lipide: 6 g
- Glucide: 64 g
- Fibre: 8 g
Amarantul este, de asemenea, o sursă importantă de vitamine și minerale, incluzând:
- Vitamina C
- Vitamina B6
- Fier
- Magneziu
- Fosfor
- Potasiu
Aceste informații se bazează pe datele USDA și pot varia în funcție de metoda de preparare și alte factori. Este important să rețineți că aceste valori nutriționale sunt aproximative și pot varia în funcție de soiul și de alți factori.
Amarant- beneficii pentru sănătate
1.Conține proteine complete:
Amarantul conține toți aminoacizii esențiali necesari pentru o nutriție adecvată, făcându-l o sursă de proteine completă.
2.Bogat în fibre:
Amarantul este o sursă excelentă de fibre, care poate ajuta la menținerea sănătății digestive și la scăderea nivelului de colesterol din sânge.
3.Conține grăsimi sănătoase:
Amarantul conține acizi grași esențiali, cum ar fi acizi grași omega-3 și omega-6, care pot contribui la sănătatea cardiovasculară.
4.Sursă de vitamine și minerale:
Amarantul este o sursă importantă de vitamine, cum ar fi vitaminele C și B6, precum și minerale, cum ar fi fierul, magneziul și fosforul.
5.Conține anti-oxidanți:
Amarantul conține compuși anti-oxidanți, cum ar fi carotenoidele și flavonoidele, care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi.
6.Poate ajuta la controlul glicemiei:
Studiile au arătat că amarantul poate ajuta la menținerea nivelului de zahăr din sânge și la reducerea riscului de diabet.
7.Poate ajuta la reducerea inflamației:
Amarantul conține compuși anti-inflamatori, cum ar fi luteina și zeaxantina, care pot ajuta la reducerea inflamației în organism.
8.Poate ajuta la îmbunătățirea funcției cognitive:
Amarantul conține acizi grași esențiali, cum ar fi acizii grași omega-3, care pot ajuta la îmbunătățirea funcției cognitive și la reducerea riscului de declin cognitiv.
9.Poate ajuta la prevenirea anemiilor:
Amarantul este o sursă importantă de fier, care poate ajuta la prevenirea anemiilor și la susținerea sănătății sanguine.
10.Poate ajuta la menținerea sănătății oaselor:
Amarantul conține magneziu fosfor și fier, care sunt esențiali pentru menținerea sănătății oaselor.
Aceste minerale sunt importante pentru formarea și menținerea masei osoase, ajutând astfel la prevenirea osteoporozei și a fracturilor osoase.
Este important să rețineți că aceste beneficii sunt bazate pe cercetări și studii și că rezultatele pot varia în funcție de stilul de viață, dieta și alți factori individuali.
Este recomandat să consultați un medic sau un specialist în nutriție înainte de a face orice schimbări majore în dieta dvs. pentru a vă asigura că beneficiile de mai sus sunt aplicabile în cazul dvs. particular.
Amarant- mod de utilizare
1. Ceai de amarant beneficii, rețeta și mod de preparare:
Ingrediente:
- 1 lingură de semințe de amarant
- 250 ml de apă fiartă
Mod de preparare:
- Puneți 1 lingură de semințe de amarant într-un vas.
- Adăugați apă fiartă peste semințele de amarant.
- Lăsați să infuzeze timp de 5-10 minute.
- Strecurați și turnați-l într-un pahar.
- Se poate consuma cald sau rece, în funcție de preferințe.
Această rețetă simplă produce un ceai de amarant cu un gust ușor de nucă și poate fi personalizată cu miere sau lămâie, în funcție de gust.
Amarantul este un ceai popular în America de Sud și Centrală, unde este utilizat pentru a calma sistemul nervos și a trata probleme digestive.
Este important să rețineți că nu toate plantele sunt sigure pentru consum și că este posibil să existe contraindicații sau interacțiuni nedorite.
Este recomandat să consultați un medic sau un specialist în nutriție înainte de a include amarant în dieta dv
2.Rețete cu amarant
Amarantul poate fi utilizat în mai multe moduri în bucătărie și poate fi inclus în o gamă largă de mâncăruri și băuturi:
- Pudră de amarant: Semințele de amarant pot fi măcinate într-o pudră fină, care poate fi adăugată la smoothie-uri, cereale sau dulciuri pentru a adăuga proteine și nutrienți.
- Pilaf de amarant: Amarantul poate fi gătit ca un pilaf, fiind combinat cu legume, ierburi sau proteine, pentru a obține un platou complet și nutritiv.
- Granola: Amarantul poate fi adăugat la muesli sau granola, pentru a adăuga textură și nutrienți la micul dejun.
- Biscuiți: Amarantul poate fi folosit ca ingredient în biscuiți sau alte dulciuri, pentru a adăuga proteine și nutrienți.
- Supă: Amarantul poate fi adăugat la supă pentru a adăuga textură și nutrienți.
- Salate: Amarantul poate fi adăugat la salate pentru a adăuga textură și nutrienți.
- Băuturi: Amarantul poate fi adăugat la băuturi, cum ar fi smoothie-uri sau ceaiuri pentru a adăuga nutrienți și proteine.
- Tortilla: Amarantul poate fi folosit în loc de făină pentru a face tortilla sau alte produse de panificație.
Este important să rețineți că amarantul poate avea un gust ușor de nucă și poate influența gustul final al mâncării sau băuturii în care este inclus.
Este recomandat să începeți cu o cantitate mică și să o ajustați în funcție de preferințe.
De asemenea, este important să verificați dacă există alergii sau intoleranțe alimentare la amarant înainte de a îl include în dieta dvs.
Amarant – precauții și contraindicații
- Alergii: Unele persoane pot fi alergice la amarant sau la alte plante din aceeași familie, cum ar fi quinoa sau ovăz. Simptomele pot include erupții cutanate, mâncărimi, umflături și dificultăți de respirație.
- Interacțiuni medicamentoase: Amarantul poate interacționa cu unele medicamente, cum ar fi anticoagulante sau medicamente pentru controlul zahărului din sânge. Este important să consultați un medic înainte de a include amarant în dieta dvs. dacă luați medicamente regulate.
- Probleme digestive: Unele persoane pot experimenta probleme digestive, cum ar fi diaree sau balonare, atunci când consumă amarant. Acest lucru poate fi datorat prezenței de compuși din plante numiți acid oleic și linoleic.
- Iodină: Amarantul conține un compus numit goitrogen, care poate interfera cu absorbția iodului. Acest lucru poate duce la probleme tiroidiene, cum ar fi hipotiroidism, în special la persoanele cu un nivel scăzut de iod în dieta lor.
- Persoanele cu probleme renale: Persoanele cu probleme renale ar trebui să evite sau să consume cu moderație amarant, deoarece poate conține cantități mari de acid oxalic, care poate agrava problemele renale.
Este important să rețineți că aceste descrieri sunt generale și că este posibil să existe alte contraindicații sau interacțiuni nemenționate aici.
Este recomandat să consultați un medic sau un specialist în nutriție înainte de a include amarant în dieta dvs. pentru a vă asigura că nu există contraindicații sau interacțiuni care să vă afecteze sănătatea.